옥수수 수프
옥수수 맛의 진국
쪄 먹고 구워 먹고, 아직도 남은 옥수수가 있다면 부드러 운 수프로 마무리하자.
취향에 맞게 옥수수를 듬뿍 넣고 끓이면 옥수수향과 달큰한 맛이 진하게 우러난다.
수프를 다 끓인 뒤 마지막에 찐 옥수수 알갱이를 넣어 식감을 살려도 좋고,
식빵 크루통을 곁들여도 든든하다.
환절기에 따뜻하게 끓여 후루룩 먹기에도 좋다.
재료 4인분
필수재료
올리브유(3), 찐 옥수수(3개), 우유(1컵), 생크림(½컵)
선택 재료
식빵(½장), 마늘(3쪽),양파(½개), 감자(1½개),
양념
소금(약간), 후춧가루(약간)
1. 식빵은 작게 잘라 중약 불로 달군 마른 팬에 바삭하게 볶고,
2. 마늘과 양파, 감자는 얇게 썰고,
3. 중약 불로 달군 냄비에 올리브유(3)를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 향이 나면
감자를 넣어 2분 정도 더 볶고,
4. 우유(1컵)와 생크림을 부어 잘 섞은 뒤 약한 불로 익히고,
5. 수프가 끓는 동안 옥수수는 칼로 톱질하듯 썰어 알갱이만 분리하고,
6. 냄비에 옥수수 알을 넣은 뒤 핸드 블렌더로 식감을 살릴 정도로 갈아 약한 불에서 5분간 더 끓여 마무리.
재료가 뜨거울 때 밀폐된 믹서에 넣으면 위험하니 핸드 블렌더를 사용하세요.
핸드 블렌더를 냄비에 바로 넣을 때는 꼭 불을 끈 뒤 사용하고, 칼날을 수프에 푹 담가야 튀지 않아요.
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