겨울보양식 장어 탕수육
 맛있는 붕장어 탕수육 재료. 장어 두마리 마늘 한주먹,생강1조각,청고추,빨강 파프리카 꽁꽁 얼은 장어는 실온에 두시간정도 그대로 나누었더니 녹더군요 빨강 파프리카 대신 홍 고추 이용하심 더 좋아요.. 전 없어서 대신 빨강색 나는거를 대처~했습니다..     1.....붕장어 두마리는 천천히 뼈를 발라 줍니다.. 저는 라디오 틀어 놓고 들으면서 슬슬 발랐어요 제가 주로 요리 하는 시간은 오후 4시 이후라서 조영남 최유라 프로 종종 듣는답니다.. 2....뼈를 바른 장어는 먹기 좋은 크기로 썰어서 한번 씻은뒤에 물기를 키친타올 같은걸로 물기를 닦아 냅니다.. 3....물기없이 닦아 낸뒤 장어에 후추가루,소금,생강즙으로 밑간을 해 놓습니다..    4... 밑간한 장어를 녹말가루에 묻혀줍니다... 식용유에 노릇하게 튀겨줍니다...전 바삭하게 두번 튀겼어요.. ※ 튀길때 온도가 낮으면 튀김이 눅눅하고 온도가 높으면 튀김이 타게 됩니다..))    마늘,고추,파프리카는 적당하게 썰어 놓구요~ 4...프라이팬에 기름을 조금 두르고 살짝 익혀 줍니다... 여기에 튀긴 장어를 넣고 살짝만 더 볶은뒤에~    육수물....육수 1컵,설탕3큰술,식초 1큰술,진간장1큰술 모두 저어 줍니다. 육수를 고기에 부어 줍니다... ※육수가 없으시면 그냥 찬물 넣으셔도 됩니다.. 육수를 넣고 부르륵 끓으면 (녹말가루에 물1큰술 )넣고 저은것.... 녹말물을 살살 넣어 주면서~참기름 아주 조금 넣고 마무리 합니다...  모셔온글 |
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