댓글 리스트
-
답댓글 작성자 기정수 작성자 본인 여부 작성자 작성시간23.07.27 뿌뜨리 반갑습니다. 저는 오늘 처음 알았고 인터넷에 조회해보니 그렇게 나옵니다.
유래는 사산된 새끼돼지이지만 식당에서 손님들 수요를 맞추려면 사산된 새끼돼지로는
부족할거 같고 지금은 다폐업했다고 합니다
<한국민족문화 대백과사전>
애저란 태중의 새끼돼지를 일컫는 말이며, 이 음식은 돼지고기 요리가 발달한 중국에서도 보이지 않는 우리 고유의 음식이라 할 수 있다.
일찍이 조선시대 문헌인 『증보산림경제』·『규합총서』·『오주연문장전산고』·『시의전서(是議全書)』 등에 나타나고 있으며, 현재 전라도 지방에서 많이 먹고 있는 음식이다. 만드는 법은 먼저 태중의 새끼돼지를 깨끗이 씻는다. 애저를 얻기가 어려우면 갓 태어난 새끼돼지를 써도 된다.
