집에서 김치만두 만들기 맵지않게 아이들도 먹을수있게 맛있게 만드는법
김치만두는 한국인이 가장 사랑하는 만두 중 하나입니다. 시중에 판매하는 김치만두는 매운 맛이 강해서 아이들이 먹기에 부담스러운 경우가 많습니다. 특히 어린 자녀를 둔 부모님들은 아이들이 함께 즐길 수 있는 순한 김치만두 레시피를 찾는 분들이 많습니다. 오늘은 집에서 김치만두 만들기 맵지않게 아이들도 먹을수있게 맛있게 만드는법을 상세하게 알려드리려고 합니다. 이 글을 따라하면 아이들이 거부감 없이 잘 먹는 부드럽고 고소한 김치만두를 완성할 수 있습니다. 기본 재료부터 반죽 비법, 속 재료 손질 방법까지 하나하나 자세히 설명드리겠습니다. 만두를 처음 만들어보는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 최대한 친절하게 알려드리겠습니다.
김치만두 맵지않게 만드는 핵심 포인트
김치만두를 맵지 않게 만들기 위해서는 무엇보다 김치 선택과 손질이 중요합니다. 일반적으로 시중에서 판매하는 김치는 익은 정도에 따라 맵기가 다릅니다. 아이들이 먹을 만두를 만들 때는 덜 익은 김치나 겉절이 스타일의 김치를 사용하는 것이 좋습니다. 신김치는 발효가 진행되면서 매운맛이 더 강해지기 때문에 피하는 것이 좋습니다. 김치를 사용할 때는 속에 있는 고춧가루와 양념을 최대한 털어내고 사용해야 합니다. 찬물에 한 번 헹구는 방법도 효과적이지만 이 경우 김치의 맛이 많이 빠질 수 있으므로 적당량만 헹구는 것이 좋습니다. 또한 돼지고기나 두부 같은 재료를 충분히 넣어주면 김치의 매운맛이 중화되어 더 순한 맛을 낼 수 있습니다.
김치만두의 매운맛을 잡는 또 다른 방법은 설탕이나 꿀 같은 단맛을 내는 재료를 약간 추가하는 것입니다. 설탕은 매운맛을 중화시켜주는 효과가 있어 아이들 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다. 하지만 너무 많은 설탕을 넣으면 만두 속이 달아질 수 있으므로 주의해야 합니다. 당근이나 양파 같은 단맛이 나는 채소를 갈아서 넣는 방법도 좋습니다. 이렇게 하면 자연스러운 단맛이 더해져 아이들이 더 좋아하는 김치만두를 만들 수 있습니다.
집에서 김치만두 만들기 재료 준비
맵지 않은 김치만두를 만들기 위해 필요한 재료를 먼저 준비합니다. 만두피는 직접 반죽해서 만들 수도 있고 시판 만두피를 사용할 수도 있습니다. 초보자라면 시판 만두피를 사용하는 것이 편리합니다. 만두피는 밀가루 만두피나 얇은 피 만두피 중 취향에 따라 선택하면 됩니다.
기본 재료
- 김치 1/4쪽 (약 300g)
- 돼지고기 간 것 200g
- 두부 1모
- 숙주나물 100g
- 부추 50g
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 약간
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 설탕 1/2큰술
- 후추 약간
- 만두피 30~40장
선택 재료
- 당면 50g (넣으면 더 쫄깃함)
- 표고버섯 2~3개 (감칠맛 증가)
- 애호박 약간 (수분 조절용)
재료의 양은 만두를 얼마나 만들지에 따라 조절하면 됩니다. 위 재료로 보통 30~40개의 김치만두를 만들 수 있습니다. 가족이 많거나 냉동 보관할 만두를 만들 생각이라면 재료를 두 배로 늘리는 것도 좋습니다.
만두 속 재료 손질하는 방법
김치만두의 맛을 결정짓는 가장 중요한 과정은 속 재료 손질입니다. 먼저 김치부터 손질해야 합니다. 김치는 맵지 않게 만들기 위해 속에 있는 고춧가루와 양념을 최대한 털어냅니다. 김치를 채반에 올려 물기를 살짝 빼준 다음 잘게 썰어줍니다. 가위로 잘라도 되고 칼로 다져도 됩니다. 아이들이 먹기 편하도록 최대한 잘게 다지는 것이 좋습니다. 다진 김치는 면보나 행주에 싸서 꼭 짜줍니다. 이때 김치 국물이 짜지기 때문에 너무 세게 짜지 않도록 주의해야 합니다. 적당히 물기만 제거하면 됩니다.
두부는 으깨서 준비합니다. 두부를 으깰 때는 물기를 빼지 않고 그대로 으깨는 것이 좋습니다. 두부를 으깨고 나서 면보에 싸서 물기를 꼭 짜줍니다. 이렇게 하면 만두 속이 질어지지 않고 부드럽게 완성됩니다. 돼지고기 간 것도 미리 준비합니다. 돼지고기는 앞다리살이나 등심 같이 살코기 부위를 사용하는 것이 좋습니다. 지방이 너무 많으면 만두가 기름져서 느끼할 수 있습니다. 고기에 소금, 후추, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 밑간을 해줍니다.
숙주나물은 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다. 숙주 대신 콩나물을 사용해도 됩니다. 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잘게 썰어줍니다. 양파와 당근도 잘게 다져서 준비합니다. 당면을 넣을 경우 당면은 미리 불려서 끓는 물에 삶은 후 5cm 길이로 잘라줍니다.
만두 속 만들기 맵지않게 양념하기
재료 손질이 끝났으면 본격적으로 만두 속을 만듭니다. 큰 볼에 준비한 모든 재료를 넣고 잘 섞어줍니다. 먼저 다진 김치, 으깬 두부, 돼지고기 간 것을 넣고 골고루 섞습니다. 그 다음 숙주나물, 부추, 양파, 당근, 당면을 넣고 다시 한 번 섞어줍니다.
양념은 소금 1작은술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣습니다. 김치 자체에 간이 되어 있기 때문에 소금은 적당히 조절해야 합니다. 간을 보면서 소금을 추가하는 것이 좋습니다. 설탕은 아이들이 좋아하는 단맛을 내면서 김치의 매운맛을 중화시켜줍니다. 아이들이 더 순한 맛을 원한다면 설탕을 1큰술까지 늘려도 됩니다.
만두 속을 잘 섞은 후 냉장고에서 10~15분 정도 숙성시켜줍니다. 이 과정을 통해 속 재료가 서로 잘 어우러지고 맛이 더 깊어집니다. 숙성하는 동안 만두피를 준비하면 시간을 효율적으로 사용할 수 있습니다.
만두 빚는 방법 자세하게 알려드립니다
만두 속이 준비되면 이제 만두를 빚을 차례입니다. 만두피는 시판 제품을 사용해도 좋고 직접 밀가루 반죽을 해서 사용해도 됩니다. 초보자라면 시판 만두피를 추천합니다. 만두피는 사용하기 10분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두면 더 부드럽게 다루어집니다.
만두피 한 장을 손바닥에 올려놓습니다. 만두 속을 적당량 떠서 만두피 중앙에 올려줍니다. 만두 속의 양은 만두피 크기에 따라 다르지만 보통 티스푼으로 1~2스푼 정도가 적당합니다. 너무 많이 넣으면 만두가 터질 수 있으므로 주의해야 합니다.
만두피 가장자리에 물을 살짝 발라줍니다. 이렇게 하면 만두피가 잘 붙습니다. 만두피를 반으로 접어 반달 모양을 만듭니다. 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 붙여줍니다. 이때 공기가 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 공기가 들어가면 만두를 삶을 때 터질 수 있습니다.
가장자리를 주름지게 잡아주면 더 예쁜 만두가 완성됩니다. 주름을 잡을 때는 한쪽 가장자리를 접어가며 반대쪽 가장자리와 붙여줍니다. 처음에는 어렵게 느껴질 수 있지만 여러 번 하다 보면 금방 익숙해집니다. 주름을 잡지 않고 그냥 눌러 붙여도 상관없습니다. 중요한 것은 만두가 터지지 않도록 잘 밀봉하는 것입니다.
김치만두 익히는 방법 찜 삶기 굽기
만두를 다 빚었으면 이제 익힐 차례입니다. 김치만두는 찜, 삶기, 굽기 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 각 방법마다 특징이 있으니 취향에 따라 선택하면 됩니다.
찜으로 익히는 방법
찜으로 익히면 만두가 촉촉하고 부드러워 아이들이 더 좋아합니다. 찜기에 물을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 찜기에 만두를 넣고 8~10분 정도 찌면 됩니다. 만두가 서로 붙지 않도록 일정한 간격을 두고 올려주는 것이 중요합니다. 찜기에 기름을 살짝 바르거나 만두 밑에 야채 잎을 깔면 붙는 것을 방지할 수 있습니다. 찐 만두는 식으면 딱딱해질 수 있으므로 바로 먹는 것이 좋습니다.
삶는 방법
물만두 스타일을 원한다면 삶는 방법도 좋습니다. 넉넉한 양의 물에 소금을 약간 넣고 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 만두를 넣고 5~7분 정도 삶습니다. 만두가 위로 떠오르면 1분 정도 더 삶은 후 건져냅니다. 삶은 만두는 찬물에 헹구지 않고 바로 건져서 물기를 빼줍니다. 삶은 만두는 국물과 함께 먹어도 좋습니다.
굽는 방법
겉이 바삭한 군만두 스타일을 원한다면 팬에 기름을 두르고 약불에서 천천히 구워줍니다. 만두가 노릇노릇해질 때까지 앞뒤로 골고루 구워줍니다. 중간에 뚜껑을 덮어서 속까지 잘 익도록 하는 것이 포인트입니다. 구운 만두는 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 아이들이 아주 좋아합니다.
아이들이 좋아하는 김치만두 소스 추천
만두를 더 맛있게 먹기 위해 소스를 곁들이는 것도 좋습니다. 아이들이 맵지 않은 소스를 준비하면 더 즐겁게 먹을 수 있습니다. 가장 기본적인 소스는 간장과 식초를 2:1 비율로 섞고 참기름을 약간 넣은 것입니다. 여기에 다진 파나 깨를 뿌리면 더 고소해집니다.
아이들이 더 좋아하는 소스로는 요거트 소스나 케첩 소스가 있습니다. 요거트 소스는 플레인 요거트에 다진 오이, 소금, 후추를 넣고 섞으면 됩니다. 케첩 소스는 케첩과 마요네즈를 1:1 비율로 섞고 설탕을 약간 넣으면 아이들이 아주 좋아하는 소스가 완성됩니다. 이 소스들은 매운맛이 전혀 없어 아이들이 부담 없이 만두와 함께 먹을 수 있습니다.
김치만두 보관법과 냉동 보관 팁
김치만두는 한 번에 많이 만들어서 냉동 보관하면 편리합니다. 냉동 보관할 만두는 생만두 상태로 보관해야 합니다. 익힌 만두를 냉동하면 해동했을 때 식감이 떨어질 수 있습니다. 만두를 냉동할 때는 먼저 만두가 서로 붙지 않도록 합니다. 밀가루나 전분을 약간 뿌린 후 냉동실에 넣으면 서로 붙지 않습니다.
만두가 잘 얼었다면 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 보관합니다. 이때 공기를 최대한 빼주면 냉동 상태가 더 오래 유지됩니다. 냉동 보관한 김치만두는 1~2개월 정도 보관이 가능합니다. 냉동 만두를 먹을 때는 해동하지 않고 바로 찜, 삶기, 굽기를 해도 됩니다. 조리 시간은 생만두보다 2~3분 정도 더 늘려주면 됩니다.
냉장 보관할 경우에는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장실에 보관합니다. 냉장 보관한 만두는 2~3일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 만두피가 질어질 수 있으므로 가능한 빨리 먹는 것이 좋습니다.
김치만두 만들 때 자주 하는 실수와 해결 방법
김치만두를 만들 때 초보자들이 자주 하는 실수들을 미리 알아두면 실패를 줄일 수 있습니다. 가장 흔한 실수는 만두 속에 수분이 너무 많아 만두가 질어지는 것입니다. 김치와 두부의 물기를 충분히 제거하지 않으면 만두피가 쉽게 터지거나 만두가 맛없게 됩니다. 반드시 김치와 두부는 꼭 짜서 물기를 제거해야 합니다.
두 번째 실수는 만두 속 간이 너무 짜거나 싱거운 것입니다. 김치 자체에 간이 되어 있기 때문에 소금을 너무 많이 넣으면 짤 수 있습니다. 간을 볼 때는 만두 속을 조금 덜어서 전자레인지에 살짝 데워서 맛을 보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 익혔을 때의 간을 미리 확인할 수 있습니다.
세 번째 실수는 만두를 너무 많이 넣어 터지는 것입니다. 만두피는 생각보다 약하기 때문에 속을 적당량만 넣어야 합니다. 만두피 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 붙이는 것도 중요합니다. 특히 기름에 구울 때는 터지기 쉬우므로 약불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
아이들이 좋아하는 김치만두 응용 레시피
기본 김치만두에 몇 가지 재료를 추가하면 아이들이 더 좋아하는 다양한 변형 레시피를 만들 수 있습니다. 치즈를 넣은 김치만두는 아이들이 가장 좋아하는 스타일 중 하나입니다. 만두 속에 모짜렐라 치즈를 조금 넣고 만두를 빚으면 치즈가 녹아서 고소하고 맛있습니다. 치즈는 만두 속 중앙에 넣어야 만두를 빚을 때 치즈가 새지 않습니다.
감자를 넣은 김치만두도 추천합니다. 삶은 감자를 으깨서 만두 속에 섞어주면 더 부드럽고 포근한 맛이 납니다. 감자는 전분이 많아 만두 속을 더 촉촉하게 만들어줍니다. 단호박을 넣어도 좋습니다. 단호박을 찌거나 삶아서 으깬 후 만두 속에 섞으면 자연스러운 단맛이 더해져 아이들이 더 잘 먹습니다.
야채만두 스타일로 만들고 싶다면 고기를 빼고 두부와 야채를 더 많이 넣으면 됩니다. 버섯, 애호박, 양배추 등 다양한 채소를 잘게 다져서 넣으면 영양도 좋고 맛도 좋은 김치만두를 만들 수 있습니다.
김치만두 만들기 마무리 정리
지금까지 집에서 김치만두 만들기 맵지않게 아이들도 먹을수있게 맛있게 만드는법을 자세하게 알려드렸습니다. 핵심은 김치의 매운맛을 줄이기 위해 덜 익은 김치를 사용하고 고춧가루를 털어내는 것입니다. 두부와 돼지고기를 충분히 넣어 매운맛을 중화시키고 설탕이나 단맛 채소를 추가하면 아이들이 거부감 없이 먹는 순한 김치만두를 만들 수 있습니다.
만두 속 재료는 물기를 꼭 제거해야 만두가 질어지지 않고 맛있게 완성됩니다. 만두를 빚을 때는 속을 적당량 넣고 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 붙여야 터지지 않습니다. 찜, 삶기, 굽기 등 취향에 따라 다양한 방법으로 조리할 수 있으며 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내 먹을 수 있어 편리합니다.
아이들과 함께 만두를 빚는 시간을 가져보는 것도 좋습니다. 만두 빚기는 아이들과 함께 하기 좋은 요리 활동입니다. 아이들이 직접 만든 만두는 더 잘 먹고 요리에 대한 관심도 키울 수 있습니다. 오늘 알려드린 레시피로 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 김치만두를 만들어보시기 바랍니다.
FAQ
Q1. 김치만두를 맵지않게 만들기 위해 김치를 물에 헹궈도 되나요?
가능합니다. 김치의 매운맛을 더 확실하게 줄이고 싶다면 찬물에 살짝 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼고 사용해도 됩니다. 다만 헹굴 때 김치의 맛이 많이 빠질 수 있으므로 가볍게 헹구는 것이 좋습니다. 헹군 후에는 반드시 물기를 꼭 짜서 사용해야 만두 속이 질어지지 않습니다.
Q2. 아이들이 먹을 김치만두는 어떤 만두피가 좋을까요?
아이들이 먹을 경우 밀가루 만두피보다는 얇은 피 만두피나 찹쌀 만두피가 더 부드럽고 쫄깃해서 좋습니다. 얇은 피 만두피는 쫄깃한 식감이 있고 익혔을 때도 부드럽습니다. 찹쌀 만두피는 더 쫄깃하고 찰진 식감을 줍니다. 시중에 판매하는 만두피 중에서 얇은 피를 선택하면 아이들이 더 잘 먹습니다.
Q3. 김치만두를 냉동 보관할 때 만두가 서로 붙지 않게 하는 방법이 궁금해요.
만두가 서로 붙지 않게 하려면 밀가루나 옥수수 전분을 약간 뿌린 후 트레이에 일정한 간격으로 올려서 냉동실에 넣습니다. 만두가 완전히 얼면 지퍼백에 옮겨 담으면 됩니다. 만두 사이사이에 랩이나 유산지를 끼워 넣어도 효과적입니다. 이렇게 하면 만두가 서로 붙지 않고 필요할 때마다 하나씩 꺼내서 사용할 수 있습니다.