일상의 식단을 만들다 보면 과일이나 채소를
참 많이 사용합니다.
지난 해에는 열심히 식초를 배워보고자
국내 제일 유명한 선배님들에게서
발효식초를 배우러 좀 다니다가
같이 식초를 배우는 분들께서
여러가지 좋은 식초 활용 방법을 얘기하던 중에
침출식초라는 것을 처음 접해보았습니다.
식초에 보면 사과 식초와 같이 사과를 이용해서
만드는 식초에는 사과의 좋은 성분을 포함한다고
생각하고 좀 더 비싼 돈을 주고 사곤하죠.
그리고 사과를 먹다보면 껍질이 생기고
그건 음식물 쓰레기로 그냥 버리게 됩니다.
그런데 사과 껍질에는 정말 좋은 성분들이
많이 있다고 합니다.
병충해로 부터 사과 과육을 보호하기 위한 것이
사과껍질이니까요.
꼭 껍질만 사용하는 것은 아니구요.
여러가지 침출식초를 담근 것 중에
청귤과 블루베리 등을 이용한 침출식초를 만들어
보았습니다.
색깔도 참 예쁘죠?
맛도 과일향이 살짝 올라와서 좋습니다.
과일을 활용한 침출식초 만들어서
사용해보세요.
겨울철에는 비타민C가 면역에도 좋으니까요.
과일은 건조기로 건조한 것을 넣었는데요.
집에서 바로 만들때는 건조하지 않은 것을
넣어도 괜찮은 것 같더라구요.
건강한 겨울 되세요. ^^
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