공덕심 보살님의 사찰요리 - 23. 연근유자 샐러드 & 두부마요네즈 샌드위치

[반야지(이수정)]

요리 : 공덕심 보살님

사진 : 서명주 보살님

아삭하고 상큼한

연근유자 샐러드

재료 : 연근 1개(400g), 유자청 1컵(200g), 물 1.5ℓ, 소금 1큰술, 식초 1큰술

1. 연근은 물에 씻어 필러로 껍질을 깎고 0.2~0.3㎜두께로 얇게 썰어요.

2. 끓는 물에 소금, 식초와 함께 연근을 넣고 2~3분 데칩니다.
3. 데친 연근을 찬물에 씻어준 뒤 키친타올로 물기를 제거하고 채반에서 1시간 정도 말립니다.
4. 저장 용기에 연근과 유자청을 켜켜이 깔며 채우고 맨위엔 남은 유자청을 모두 올립니다.

5. 바로 드셔도 되고 실온에서 3~4일 숙성 후 드시면 맛이 더 좋습니다.

모양은 소박한데 맛은 화려해요

두부마요네즈 샌드위치

재료 : 식빵 1봉지, 양상추 10장, 콩고기 200g, 오이 1개, 토마토 1개, 유자청건더기, 두부마요네즈(두부 200g, 캐슈넛 200g, 아보카도오일<올리브오일> 50g, 레몬즙 2큰술, 꿀 1큰술, 두유<우유> 200㎖, 소금 1작은술)

1. 식빵은 약불에 구워 습기를 제거하고, 콩고기는 5㎜두께로 썰어 후라이팬에 구워요.

2. 오이는 길쭉하게, 토마토는 동그랗게 썰어 준비합니다.

3. 두부마요네즈 재료를 모두 믹서기에 넣고 두유로 묽기를 맞춰가며 갈아줍니다. 밀크쉐이크 농도로 맞춰 주세요.

4. 두부마요네즈의 1/3분량의 유자청건더기를 섞어 고소하고 상큼한 소스를 만들어요.

5. 바싹한 식빵에 취향따라 재료들을 올려 드시면 간식이나 아침식사 대용으로 만점입니다.

★두부마요네즈에 들깨가루를 섞으면 "들깨소스"
   흑임자를 갈아 섞으면 "흑임자소스"
   용도에 따라 각종 재료를 섞어 멋진 '나만의 수제소스 베이스'로 활용하세요.

   일주일 이후 드실 때에는 냉동실에서 보관하세요.

[보명월(강영순)]

우~~~~~~~~와
맛있겠당!~~~♡
역시 공덕심 세프님의 맛난 요리와 서명주 보살님의 멋진 작품은 환상입니다^♡^~~

쵝오예요
저도 함 실천 해봐야겠네요
맛난 레시피에
늘 감사하고 고맙습니다^^
사랑합니다♡♡♡

성불하세요_()_

[자비향]

맛난요리 감사합니다.
꼭 만들어 봐야징^^

[정선희심정안]

눈도 호강,맛도 호강
오감이 호강 하는 요리네요.^^
연근맛 최고였습니다.

[명심화 하미경]

브런치로 먹고싶어용
감사합니다-()()()-

[장재순(선도행)]

다이어트하는 아들한테 만들어주고 싶어요~~정보 감사합니다^^