자연산 즉 야생인 산도라지가 오래 묵은 것을 장생도라지라 부릅니다.
- 효능 -
산도라지는 그 뿌리가 가지고 있는 독특한 맛 때문에 예전에는 반찬용으로 주로 사용해 왔으나 자연산 산도라지의 크나큰 효능에 대하여서는 약초꾼과 한의원과 약재상 등 전문가들 만이 도라지를 한약명으로 길경이라 불리어 오면서 특정 질병에 중요한 약재로 쓰여 왔습니다.
산도라지는 기관지가 약하여 감기가 자주 걸리는 분들의 감기 예방및 현재 걸린 감기는 물론 감기와 담배로 인한 가래를 삭혀주며 목을 많이 쓰는 가수나 교사.강사 등과 자주 가슴이 답답하고 목안이 아프고 목이 쉬는 등의 증상을 완화 또는 치유하여 목을 상쾌하게 해주며 호흡기 질환과. 천식.폐질환 .숨이찬데 특히 좋으며 어떤분은 만성적으로 않던 천식을 치유 한분도 있습니다.
기관지 호흡기. 폐질환에는 소중한 약재로 잘 알려져 왔으며 현재는 일반 인들도 산도라지의 효능에 대하여 많이 알려지고 있어 많이 찾고 있어나 자연산인 야생도라지는 상당히 귀한 추세입니다.
또한 야생도라지에는 사포닌이 많아 일시적으로 혈압을 낮추기도 하며 고름을 빨아내는 성질이 있습니다.
우리의 식탁에서 반찬거리로만 먹던 도라지가 특정 질병에 긴요하게 쓰인다는 것을 전문가들만 알고 있었습니다.
자연산인 산도라지 와 재배 도라지의 약성은 실로 엄청나게 차이가 납니다.
산도라지 재배 도라지에 비하여 약 15배 까지 약성의 차이를 보인다 는 연구 결과가 있습니다.
그러나 현재 산도라지의 채취량이 급격히 감소하여 약초꾼들도 자연산 도라지 개채수가 워낙 줄어 채취하기 상당히 힘든 실정이다.
저희는 산도라지를 갈아서 꿀에 재워둔 뒤에 아이들 감기에 걸렸을 때 미지근한 물에 타서 먹입니다.
기침과 가래를 잡는데 좋고요. 감기에도 잘 듣습니다.
심한 감기에는 배 중앙을 파서 꿀과 장생도라지를 넣고 끓인다음 그 물을 먹이는데요.
둘 모두 기침과 가래, 감기를 잡는데 약보다도 훨씬 효과가 좋습니다.
저희는 보통 도라지를 잘라서 고기 구울 때 그냥 같이 구워서 먹기도 합니다.
물론 더덕을 자주 구워먹는데 도라지도 그렇게 먹기도 합니다.
드실때에는 생으로 자연산이라 아리고 진한맛이 강해 소금으로 씻어 물에 잠시 담구어 놓았다가 쓰셔도 좋습니다.
산도라지는 조리를 하였을때 그 향과 맛이 진하며 재배 도라지에 비하여 부드러운 맛을 진한 향을 느낄수 있습니다.
또한 봄에 올라오는 어린 싹을 뜯어 나물로 무쳐 먹으면 아주 몸에 좋은 반찬이며 맛이 있습니다.
도라지의 껍질을 벗겨 씻은후 채반에 널어 5-8시간 동안 물기를 말리고 방망이로 살짝 두들긴후 적당한 용기에 고추장을 덜어내고담아 그곳에 도라지를 넣고 장아찌로 박아 두었다가 결이 삭은 후 반찬으로 드시면 좋습니다.
탕을 내려 먹는 방법은 저희 집에서는 잘 사용하지 않고요.
보통 배나 기타 다른 약재를 섞어서 탕을 내려 먹는다고 알고있습니다.
말려서 가루를 내서 먹는다는 분도 있고요.
남편은 장생도라지의 경우 아래처럼 술을 담가놓습니다.
향과 맛이 괜찮습니다. ^^
도라지의 약효를 제대로 보려면 필히 야생의 산도라지가 좋습니다.
밭에서 재배한 것은 맛이 순하며 약성의 큰 차이를 내기에 큰 약효를 기대하기는 어렵다고 알려져있습니다.
밭에서 재배한 도라지에 비하여 자연산 산도라지의 효능이 15배 까지 차이가 난다는 것에서만 보아도 알수있죠.
