트랜스지방없는 저온 플라즈마튀김기 소개
저온 플라즈마 튀김기술이 세상의 음식 문화를 바꾼다
신기술 저온 플라즈마 튀김기
저온 플라즈마는 무엇인가?
저온산소 플라즈마는 '100~200' 정도의 파장을 가진 VUV(진공자외선) 파장을 이용하는 기술 입니다
이들은 쉽게 말하면 흥분된 상태라고 보시면되고, 오존방출량 또한 0.04ppm 아래로 제어되고 있는 기술 입니다.
저온산소 플라즈마의 기능
공기중에 부유하고 있는 세균 및 바이러스, 박테리아 제거
곰팡이 이병 방지
악취를 마스킹하지않고 살균분해하여 없앰
병원균 제거, 2차 감염예방, 미세먼지제거, 유기화합물제거
현재 전 세계 튀김기들이 갖고 있는 문제점은 기름의
산화 및 트랜스 지방 발생으로 인한 각종 병 유발
음식조리 시 유증기와 미세먼지 발생원인이 20%차지”
프라즈마 튀김기술로 나노 코팅으로 인한 막 형성으로
트랜스 지방의 제어와 산화로 인한 유증기와 미세먼지의
발생제거로 질병의 근원을 제거”
플라즈마 방식의 튀김기는 안전한(친환경적)먹거리 문화에 획
기적인 대안
물을 넣어도 기름이 튀지않는 튀김기는 오직 저온 플라즈마 튀김기
플라즈마 기체의 정의
플라즈마 기체의 생성원리
저온 플라즈마 튀김 기술
플라즈마 가스의 높은 에너지 튀김
- 오일의 분자구조 변환
- 자기장을 이용 파동과 진동으로 튀김
- 식재료 오일코팅 튀김
- 물흡수로 인체의 화상방지
- 식재료의 원천적 맛 극대화
플라즈마 튀김기 특허기술
트랜스지방 의 정의와 부작용
액체상태인 불포화지방산에 수소를 첨가해 만든 고체상태의 지방
트랜스지방은 당뇨와 심혈관질환, 고혈압, 유방암, 대장암, 기형유발, 및 전신으로 독성이 나타나는
현상을 유발하는 지방
영남대 생명공학부 조경현 교수 연구팀의 실험결과
트랜스지방이 혈관 벽에 쌓인 노폐물을 제거해 주는 고밀도지단백질이 제 기능을 못하도록 변형시킴에 따라 전신 독성 현상 등이 유발됨을 논문으로 발표함
“트랜스지방산은 동맥경화를 일으키는 위험 인자인 LDL-콜레스트롤의 혈중농도를 높이는 반면, HDL-콜레스트롤의 혈중농도를 감소시키으로써, 심혈관질환 뿐만 아니라 다양한 질병을 유발시킬 수 있다” 발표함
<출처> 지도교수 조경현, 김종민 석사학위논문 “트랜스지방산(Elaidic acid)에 의한 고밀도지방단백질의 항산화 기능 변화와 염증유발, 2013. 12
실험결과 :트랜스지방인엘라이드산이결합된HDL(아래오른쪽패널)은과당에의한염증을악화시키는것을확인할수있다.(붉은색은염증을의미)
트랜스 지방 검사성적서
검사기관 : 한국기능식품연구원
검체접수번호 : 제 D2013081100
검사일자 : 2013년 8월 11일
트랜스지방 검사결과
<검사기관> 한국기능식품연구원 (검수접수번호 : 제 D2013081100)
저온 플라즈마 튀김기 특징 및 장점
특징
v세계 최초로 플라즈마 기술을 이용한 튀김기
v 약 130 종류의 튀김 가능 – 오리고기,칠면조도 가능
v 100% 재료 본연의 맛
편리성
v튀김 옷을 따로 입히지 않고도 튀김요리 가능
v 디지털 제어 시스템으로 온도가 자동조절
v 다양한 튀김요리 가능
에너지효율
v전기료 최대 60% 절감
v 식용유 최대 80% 절감
v 튀김기름이 산화되지 않아 증발이 없고 식용유 절감
