호산아 마니산 할아버지께 이번주 상식 메뉴는 고기 만둣국이라고 말씀드리고 공부 받아 오너라
고기 만둣국 재료
쇠고기갈아서2근, 돼지고기갈아서2근, 두부1모, 만두피80장, 계란7기, 부추1단, 잡채200g, 숙주500g, 표고버섯3개, 파란야채4뿌리, 간장, 소금, 굴소스, 맛술, 참기름, 김가루
조리방법
첫 번째 쇠고기와 돼지고기에 맛술, 참기름, 간장, 굴소스를 넣고 재워둔다
두 번째 끓는 물에 당면을 삶아 건진후 참기름을 넣어 조물조물 해 놓는다
세 번째 냄비에 물을 조금 넣고 숙주를 쪄준후 식혀서 잘게 썰어 면포에 물기를 제거 해 둔다
네 번째 부추와 표고버섯, 파란야채2뿌리를 곱게 다진다
다섯 번째 두부를 면포에 꼭짜서 물기를 제거해 준다
여섯 번째 고기와 당면, 두부, 숙주, 부추, 표고버섯, 파란야채를 넣고 두부는 물기를 제거한 후 간장, 굴소스, 계란4개, 참기름, 소금을 넣어 골고루 썩어 만두 속을 만든다
일곱 번째 만두피에 만두속을 넣어 만두를 만든다
여덟 번째 고기와 파란야채를 볶다가 물을 붓고 액젓을 넣어 간을 맞추고 마지막에 계란 3개를 풀어 만두에 들어갈 꾸미를 완성한다
일곱 번째 만들어 놓은 만두를 끓는 물에 끓이고 그릇에 꾸미와 김가루를 넣어 고기만두국을 완성한다.
지난주 내내 몰려오는 졸음과 몸살 걸린 듯 피곤하고 귀찮은 상태로 지냈다.
쉬는 날 없이 다니다 보니 당연히 그런가 보다 했다. 오늘 아침 운전을 하면서도 너무 졸려서 휴게소를 두 번이나 들렀다
만두를 만드는데 시간이 오래 걸려 하연님이랑 함께 만들었다. 하연님도 피곤하고 졸리다고 하신다.
만둣국을 조리하는데 어떤 아이가 턱을 괴고 제가 움직이는 방향으로 시선을 주시하며 쳐다보고 있다는 생각이 들어왔다 그아이는 만둣국을 너무 먹고 싶어하는 듯 했다.
만둣국이 너무 먹고 싶었는데 먹어 보지 못하고 겨울에 굶어서 죽었다고 한다.
“고기 많이 넣고 만둣국 만들었으니 먹고 싶은 만큼 실컷 먹고 가거라”했다