[찜요리] 쫄깃쫄깃한 복어살의 식감과 칼칼한 맛이 좋은 복어찜

냉장고 뒤져서 칼칼하게 만들어 먹은 복어찜입니다.

복어찜

재료:말린 복어 1마리(618g), 미나리 150g, 콩나물 240g, 새우살 11개

양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 콩나물 삶은 물 180ml

통깨 1T, 청주 1T, 전분물(정수 50ml+찹쌀가루 2T+전분가루 1T)
양념재료:잘게 썬 대파 3T, 고춧가루 3T, 다진마늘 2T, 간장 3T, 청주 1T,

생강가루 1/4t, 알룰로스 1T, 올리고당 1T, 참기름 1T, 연겨자 1/2T, 후춧가루 톡톡

여명의천사님께 구입했던 말린 복어와 해동시킨 새우살과~

미나리, 콩나물,

양파, 대파, 청양고추, 홍고추 등을 준비~

잘게 썬  대파에~

다진마늘과 생강가루,

고춧가루,

간장,

청주,

알룰로스,

올리고당,

참기름,

연겨자와 후춧가루 등을 담아~

잘 섞어서 양념소스를 만들어 놓고~

끓는 물에 청주를 넣은 후 복어를 담아 살짝 데쳐서~

건져 물기를 뺀 다음~

절반의 양념소스를 담아서~

잘 섞어 놓고~

콩나물도 삶아서~

건져 놓고~

삶은 물도 버리지 않기~

양파, 대파, 청홍고추와~

미나리는 각각 썰고~

전분물도 만들기~

냄비에 양파를 깐 다음 ~

복어와 남은 양념과~

새우를 담고~

콩나물 삶은 물로 양념을 씻어낸 후~

붓고~

익히기 시작하여~

충분히 익었다 싶으면~

콩나물과~

미나리를 담아 골고루 섞은 다음~

대파와 청홍고추도 담아~

잘 섞은 후 전분물을 둘러 담고~

잘 섞어서 통깨를 뿌리면 끝~

그대로 내놓으면 맛있는 복어찜이 완성입니다.

복어살이 도톰해서 쫄깃쫄깃하고~

칼칼한 맛이 좋으며~

미나리의 향과~

콩나물의 아삭함도 좋아요.

맛있게 냠냠~


한 마리 남아 있던 말린 복어가 있길래
냉장고 뒤져서 만들어 먹은 복어찜입니다.
칼칼하게 양념하여 쫄깃하고 아삭한 식감이 좋아서 맛있게 먹었어요.

즐거운 주말 맞이하세요.^^