시원하게 먹어도 맛있는 탱글탱글한 냉제육

정호영 셰프님의 냉제육~
그 맛이 궁금해서 만들어 먹었어요.

냉제육

재료:돼지고기 앞다리살 843g, 소금 1T
새우젓 소스:새우젓 2T, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 다진마늘 1T

알룰로스 1T, 매실액 1T, 고춧가루 1T, 통깨 1T

한돈 앞다리살을 준비하여~

끓는 물에~

담고~

소금을 넣어서~

12분 동안 팔팔 삶은 후~

뚜껑을 덮어서 1시간을 그대로 두었다가~

꺼내어서~

물기를 제거하고~

랩으로 감싸서 냉장고로 슝~

대파와 청홍고추,

새우젓을 준비하여~

잘게 다진 대파와 청양고추와~

다진마늘과 알룰로스,

매실액,

고춧가루와 통깨 등을 넣고~

잘 섞으면 새우젓 소스는 끝~

냉장고에 다섯 시간 정도 보관한 고기를~

되도록 얇게 썰어서~

그릇에 담고~

새우젓 소스를 곁들여 내면 맛있는 냉제육이 완성입니다.

탱글탱글하면서도 야들야들하고~

쫄깃한 식감도 좋으며~

깔끔하고~

고소한 맛~

각자 덜어서~

새우젓 소스를~

올리고~

돌돌 말아서 맛있게 냠냠~

짧은 시간에 삶아서 1시간을 그대로 두었다가 시원하게 먹은 정호영 셰프님의 냉제육입니다.
12분을 삶아서 과연 잘 익었을까 하는 의구심도 있었지만 No!
탱글탱글하면서도 야들야들함은 물론 쫄깃함까지 좋아서 맛있게 먹었는데

소스는 취향껏 곁들이면 좋을 듯요.
저는 새우젓 소스를 곁들였는데 만족했답니다.

또 한 주가 시작되는 월요일입니다.

힘치게 출발하세요.^^