[전튀김]닭 대신 오리로 바싹고소한 ＜오리텐더＞

[가얏고]

보현골의 가얏고입니다~!

치킨텐더 만들려고 하다가

냉동실에 있던 오리안심으로

오리텐더 만들었더니 가성비고 훨씬 좋고

맛도 영양도, 건강에도 좋은 멋진 요리가 되었습니다.

남원에서 유황오리 키우는 분의 오리 안심 1kg

냉동실에 있던 것 녹여,

찬물에 2번 헹궈, 핏물 빼고 건져

물기 빠지게 두었습니다.

마트에 판매하는 닭안심 400g 가격으로

오리안심 1kg 만들 수 있으니 가성비가 참 좋아요

가위로 힘줄을 일일이 잘라내는 것이 시간이 좀 걸려요

살이 붙어나와, 버리기 아까우니

요건 구워서 울집 견공들 주었어요~~ㅎㅎ

깔끔하게 정리된 오리 안심을

키친타올 위에 올려 물기를 제거하고

허브솔트와 후추로 밑간합니다

기본적으로 20분 정도 두면 되는데

저는 시간이 넉넉해 2시간 뚜껑 덮어 냉장고에 두었어요.

우리밀가루, 계란물, 빵가루를 차례로 묻혀

식용유에 2번 튀깁니다.

저는 튀김기름으로 현미유 사용했어요

주방에서 흔히 쓰는 콩기름이나 까놀라유는

GMO 식품이니 가능하면 쓰지 마세요

특히 가임기에 있는 젊은이들에겐 절대 먹임 안됩니다.

대바구니 위에 키친타올 깔고 건집니다.

이대로 먹음 바싹고소함으로 맛있고,

칠리소스에 버무리면 매콤한 맛이 일품이고

간장소스에 버무리면 풍미있는 맛이 됩니다.

어제 손님이 와서, 저는 그냥

바싹고소한 맛으로 먹었습니다.

어제 출판사에서 보현댁의 두번째 책

가제본을 들고 보현골까지 방문했어요

제목이 너무 거창한 것 같아 살짝 부끄러웠어요~~ㅋ

이제 최종 수정만 거치면

바로 인쇄 들어갑니다

겨우내 고생한 스스로에게 토닥토닥~~

진달래 피었으니 에피타이즈로 화전 조금 부치고

모둠 봄나물 장떡도 만들고

홑잎나물 문어숙회랑 초무침도 하고,

오리텐더에 냉이 된장찌개를 끓이고

밑반찬과 김치, 그리고 봄나물과 함께

점심을 대접해서 보냈답니다.

영천댐따라 백리벚꽃길이 화사하게 열리는 시기라

눈호강, 입호강하고 간다고 즐거워들 했어요

화살나무에 새순 - 홑잎나물이 하루가 다르게 자랍니다

오늘은 비가 내리는 중이라

내일 아침엔 가져다 또 요긴하게 먹어야겠어요

봄비 오는 새벽입니다

행복한 주말 보내셔요~^&^~

[가얏고]

고맙습니다~~ 영아님~!
책이 나오면
요리방에 이벤트 올리지 싶습니다
요리 올리셔서 책 받아 가세요~^^

[하늘타리]

홑잎나물이 눈에 똭ㅎ
홑잎 훑을 수 있는 짧은 시간이 아쉽네요
요리책 2집 출간 축하드립니다

[가얏고]

홑잎나물은 정말
따다 먹을 수 있는 기간이 넘 짧아서
해마다 아쉽고 안타까워 하는 나물이네요
그래도 올해는 손님들 덕분에
벌써 3번을 걷어다 먹었으니
감사한 마음이랍니다

고맙습니다~~ 하늘타리님~!
책이 나오면, 요리방에 제일 먼저
이벤트 올리지 싶습니다
요리 올리셔서 책 받아 가셔요~^^

[박영란]

사시사철 요리재료부터 손님맞이까지 거기에 여행도 다니셔야고,
조금은 한가하게 쉴 수 있는 겨울내내 책집필~ 거인이십니당~

책 2번째 출간 진심으로 축하드립니당~!
표지 넘넘 멋지고요~
읽고 보고 만들고 싶은 보현댁의 요리책이네요.
오리텐더 현미유에 튀긴 겉바속맛 상상으로 먹고 갑니당^^

[하늘연가]

오리 안심살로 만드신 튀김이 바삭하니 맛있겠어요.
손도 많이 가는데 수고 많으셨습니다.
글로벌한 요리책을 발간하심도 축하드리고요.