오이 피클 자랑해요
유윤희님
양구다대기오이
아침 일찍 받아서
여름에 시원한
오이 피클 후딱 담았어요
반나절 밖에 두니
지금 먹기 딱이예요
오이향도
전해드려요
냉장고에 시원하게
두면
더 맛있을거예요
레시피 자신 있게
공유합니다
레시피
1. 재료 준비
메인: 오이 6개
고명(다지기): 당근 1/3개, 양파 1/2개, 청양고추
2개(선택)
밀가루풀: 물 1.5컵 + 밀가루 2큰술 (끓여서 완전히 식히기)
절임용: 천일염(굵은 소금) 3큰술
2. 국물 황금 비율 (종이컵 기준)
생수: 12컵 (약 2.2L ~ 2.5L)
식힌 밀가루풀:
매실청: 0.5컵 (반 컵)
설탕: 2큰술
뉴수가: 베스킨라빈스 스푼으로 1/3정도 (아주 소량)
소금: 3~4큰술 (취향껏 조절, 처음엔 3큰술 넣고 나중에 추가)
다진 마늘: 2큰술, 다진 생강: 0.5큰술 (꼭 다시백에 넣거나 체에 걸러 즙만 사용!)
3. 조리 과정 (Step-by-Step)
오이 절이기: 오이를 사진처럼 1-2cm 두께로 토막 낸 뒤 소금 3큰술을 뿌려 30분간 절임
비법: 다 절여지면 오이만 건져내고, 절여지면서 나온 '오이물'은 버리지 말고 국물에 합침
채소 다지기: 당근과 양파를 사진처럼 아주 잘게 다지고. 청양고추는 포크로 구멍만 뽕뽕 내서 통으로 넣으면 국물이 깔끔하게 칼칼짐.
국물 완성: 큰 통에 생수, 식힌 밀가루풀, 매실청, 설탕, 뉴수가, 소금을 넣고 잘 섞는다. 다진 마늘과 생강은 면보나 다시백에 넣어 국물 안에서 조물조물 짜주고
합체: 절인 오이와 다진 채소들을 국물에 모두 넣는다
익히기: 실온에서 반나절 임힘
