제철인 고구마줄기와 함께 만들어 먹은 갈치조림과 갈치구이

건너 뛸 수 없는 맛~
고구마줄기를 넣고 만들어 먹은 매콤한 갈치조림입니다.

고구마줄기 갈치조림

재료:갈치 540g, 데친 고구마줄기 440g, 양파 1/2개, 대파 1대

청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 정수 300ml
양념재료:국간장 2T, 액젓 1T, 고춧가루 3T, 다진마늘 1T

생강가루 1/4t, 맛술 1T, 매실액 1T

은방울님께 구매한 갈치 중~

머리와 꼬리 부분으로 준비하고~

고구마줄기와~

양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 준비~

끓는 물에 고구마줄기를 데쳐서~

찬물에 헹구어 건져 놓고~

양파 등도 썰기~

고춧가루와 다진마늘, 생강가루,

국간장과~

액젓,

맛술,

매실액 등을 담아~

잘 섞어서 양념소스를 만들기~

냄비에 고구마줄기를 담고~

절반의 양념을 넣어서~

조물조물 무친 다음 한 켠으로 밀어 놓고 양파를 담은 후~

갈치와~

남은 양념과 양념을 씻어낸 정수를 담아서~

조리기 시작하여~

충분히 조려지면~

청홍고추와~

대파를 올려서 한 소끔 더 조리면 끝~

그릇에 담아 내면 맛있는 고구마줄기 갈치조림이 완성입니다.

매콤한 맛과~

아삭아삭한 고구마줄기의 식감이 좋으며~

담백하고 부드러운 갈치살에~

양념이 잘 배인 고구마줄기를 곁들여서
맛있게 먹었어요.

갈치구이

갈치의 가운데 부분은 소금을 뿌려 두었다가~

노릇하게 구워서~

그릇에 담아 내면 맛있는 갈치구이가 완성입니다.

 입안에서 살살 녹는 갈치구이가 밥도둑입니다.