깊고 진한 맛이 좋은 보양식~장어탕

은방울님께 구매한 장어에 무청시래기를 넣고 푸짐하게 끓인

구수한 장어탕입니다.

장어탕

재료:장어 8마리(손질 후 1266g), 무청시래기 693g, 쌀뜨물 2000ml

대파 1대, 양파 1개, 청양고추 5개, 홍고추 2개, 국간장 4T, 액젓 3T, 들깨가루 1국자
장어 밑간:된장 3T, 소주 3T
육수재료:정수 1500ml, 장어뼈와 머리 353g, 자투리 대파 77g, 양파 1개

생강 25g, 통후추 1t, 청주 1/3컵
시래기 양념:된장 3T, 고춧가루 4T, 다진마늘 2T, 들기름 2T

은방울님께 구매한 장어는~

머리쪽을 떼어내고~

껍질의 하얀 진액을 칼로 긁어낸 후~

토막내어 헹구어 놓고~

자투리 대파와 양파, 생강, 통후추도 준비하여~

장어뼈와 머리가 담긴 냄비에~

물과 함께 담아서~

끓이다가 깜빡한 청주도 담아서 계속 끓이기~

쌀뜨물과~

유윤희님께 구매하여 삶아서 불린 무청시래기와~

대파, 양파, 청양고추, 홍고추도 준비~

물기를 뺀 장어에 된장과 소주를 넣어서~

골고루 섞어 놓고~

송송 썬 무청시래기에 다진마늘과 고춧가루,

들기름과~

된장을 넣어서~

조물조물 무쳐서 잠시 두기~

대파 등도 썰기~

1시간 정도 푹 끓인 육수는~

체에 밭쳐서~

쌀뜨물과 섞은 다음~

양념한 시래기와 장어를 넣고~

충분히 끓이다가 국간장과~

액젓으로 간을 잘 맞춰서 더 끓인 후~

들깨가루와~

양파, 대파, 청홍고추를 넣고~

한 소끔 더 끓이면 끝~

그릇에 담고~

부추를 올려 내면 맛있는 장어탕이 완성입니다.

장어살이 부드러우면서 담백하고~

깊고 진한 국물맛이 구수합니다.

든든한 한 그릇~


장어를 갈지 않고 뚝뚝 썰어서 끓인 장어탕입니다.
구수한 국물맛과 부드러운 장어살의 담백한 맛이 좋아서 맛있게 먹고

동생과 딸에게도 나눠 보냈더니 맛있게 먹었다고 하네요.