1. 소바
재료1- 물 다시마 멸치 무우 생강 마늘 계피
재료2- 정종 흑설탕 황설탕 간장 소금 혼다시
만들기- 재료1를 냄비에 넣고 물이 반정도로 되도록 졸여준다
양이 줄어들면 가즈오부시 한줌을 넣고 2-3분후 체에 걸러준다(가즈오부시는 바로 넣고 불을 끈다
소바 국물에 재료2를 넣고 5분후 불을 끈다
국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 타래를 만든다(국수 마지막애 얼음물에 헹군다)
다진파 날김 무 강판 에 갈아서 사용하고 와사비를 곁들인다
2.손말이 초밥
재료-깁 밥 단무지 오이 당근 무순 치커리 깻잎 와사비 날치알
배합초-식초 설탕 소금 레몬즙 약간
만들기- 분량대로 식초 설탕 소금 을 냄비에 넣고 소금과 설탕이 녹을 정도만 데운후 밥에 넣는다
단무지 오이 당근 야채을 썰어둔다
와사비는 찬물에 개어 준다
날치알은 미림과 술을 넣어서 거즈(키친타올)을 깔고 채에 받쳐 물기를 뺀다
김에 놓아 사선으로 말아준다
3. 유뷰초밥
재료-쌀 다시마 설탕 소금 식초 물 유뷰 멸치 국물 진간장 청주 설탕 오이 당근 단부지 흰깨 검은 깨
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