[스크랩] 상추 물김치

[선월]

상추 물김치

재료
쫑상추 250g, 양파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 당조고추 2개,
다시마 간장 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 소주 1/2컵, 까나리액젓 1스푼

만들기
1. 쫑상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 큼직하게 썬다
2. 양파는 채썰고, 청양고추·홍고추·당조고추는 어슷하게 썬다
3. 볼에 상추, 양파, 고추류를 함께 담는다

4. 다시마 간장 1컵, 식초 1/2컵, 소주 1/2컵, 설탕 1/2컵, 까나리액젓 1스푼을 섞어

양념장을 만든다
5. 만든 양념장을 채소 위에 부은 뒤 20~30분간 재운다

6. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 양념이 배이도록 한다
7. 숨이 죽으면 밀폐 용기에 담아 냉장보관한다
8. 하루 이상 숙성 후 먹는 것이 가장 맛있다

■ 오늘의 레시피 팁
상추는 너무 얇게 자르면 숨이 금방 죽고 식감이 사라진다.
채소가 간장에 잠기지 않아도 시간이 지나면 자연스럽게 숨이 죽는다.
간장은 되도록 다시마 우린 물을 섞어 사용하면 맛이 깊어진다.
당조고추가 없을 경우 일반 풋고추로 대체 가능하지만 단맛은 줄어든다.