쑥수제비
재료 : 쑥 50g 통밀가루 4C 소금 1T 달걀 1개 올리브유 4T 다시멸치 5마리 호박 1/2개 대파 1뿌리 다진마늘 1t 물
① 멸치는 내장, 머리를 제거하고, 기름 없는 냄비에 살짝 볶아 비린내를 없앤다.
② 찬물에 멸치와 물을 붓고 끓인 후 체에 거른다.
③ 밀가루, 달걀, 소금, 식용유, 쑥으로 반죽을 하여 비닐봉지에 담아서 냉장고에 30분 정도 보관한다.
④ 호박은 돌려 깍기하여 채썰어 소금에 절였다가 살짝 볶는다.
⑤ 대파는 어슷썬다.
⑥ 끓는 ②의 멸치다시에 밀가루를 얇게 떼어 넣고 끓인다.
⑦ 거의 익었을때 대파, 다진마늘을 넣고 끓인다. 부족한 간은 소금으로 한다.
⑧ 그릇에 ⑦의 수제비를 담고, 볶은 호박은 고명으로 올려 담아낸다.
재료 : 쑥 50g 통밀가루 4C 소금 1T 달걀 1개 올리브유 4T 다시멸치 5마리 호박 1/2개 대파 1뿌리 다진마늘 1t 물
① 멸치는 내장, 머리를 제거하고, 기름 없는 냄비에 살짝 볶아 비린내를 없앤다.
② 찬물에 멸치와 물을 붓고 끓인 후 체에 거른다.
③ 밀가루, 달걀, 소금, 식용유, 쑥으로 반죽을 하여 비닐봉지에 담아서 냉장고에 30분 정도 보관한다.
④ 호박은 돌려 깍기하여 채썰어 소금에 절였다가 살짝 볶는다.
⑤ 대파는 어슷썬다.
⑥ 끓는 ②의 멸치다시에 밀가루를 얇게 떼어 넣고 끓인다.
⑦ 거의 익었을때 대파, 다진마늘을 넣고 끓인다. 부족한 간은 소금으로 한다.
⑧ 그릇에 ⑦의 수제비를 담고, 볶은 호박은 고명으로 올려 담아낸다.
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