조리실(주방)의 베임사고 예방

[진인사대천명]

ONE PAGE 기술자료	주방(조리실)의 절상(베임)		음식
▣ 잠재된 상해요인
절상은 다음의 기인물로 인하여 발생할 수 있다 ■ 칼■ 가구 ■ 장비 ■ 계산대 ■ 기구■ 준비지역 ■ 유리제품■ 청소장비 ■ 접시
▣ 해야하는 사항
○ 안전한 절단 및 썰기를 위해 도마를 이용한다. ○ 장비 작동과 안전작업 절차에 대한 적절한 훈련을 확실히 받도록 한다. ○ 장비의 작동, 청소 및 관리는 사용지침서를 참조한다. ○ 절단 칼날이 날카로운지 확인한다. ○ 부서지거나 금이간 유리 제품은 폐기한다. ○ 청소후, 모든 방호물과 안전 장비에는 꼬리표를 부착하고 감독자에게 알린다.
▣ 해서는 안되는 사항
○ 몸이 좋지 않거나 나른할 경우에는 장비를 작동시키지 않는다 ○ 절단 칼날 근처에 손을 놓지 않는다. (양손 그리고 모든 손가락과 절단 칼날을 항상 볼 수 있도록 한다) ○ 떨어지는 물체를 잡으려 하지 않는다. ○ 혼합기 안의 절단 칼날 또는 휘젓는 기구와 같은 이동 부품을 세척하거나 “단순히 털어버리려”하지 않는다. ○ 이송용 호퍼 또는 이동용 슈트에 손을 밀어 넣거나 놓지 않는다. (식품을 밀어 넣는 기구를 이용한다) ○ 너무 얇게 썰지 않는다. ○ 이동 기계에 휘말릴 수 있는 헐거운 옷이나 헤어진 옷, 장갑이나 보석을 착용하지 않는다.

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