ふきの煮物-----모위조림

[hami]

오늘 광명시청 구내식탕에서 먹은 국 속에 ふき가 들어 있어서 찾아봤어요^^. ふき는 한국어로 "모위"

ふきの煮物の作り方・レシピ

スーパーでふきを見つけたので油揚げと煮てみました。
えぐみもなく、最近のふきは食べやすいような気がします。（気のせいかな？）

　　　 　　　

　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■材料　　ふき　　　　　1束
　　　　　　 油揚げ　　　2枚
　　　　　　
　　　　　A　酒　　　　　 　大さじ２
　　　　　　　しょう油　　 　大さじ２
　　　　　　　砂糖　　　　　大さじ１
　　　　　　　ほんだし　 　小さじ１
■作り方
　　
①ふきは塩をふり、まな板の上で板ずりします。
※板ずりは、両手でまな板の上でごしごしころがすことです。
　　
②沸騰したお湯で、２～3分ゆで、水にさらしてから手で皮をむきます。
　　
③ふきは５ｃｍぐらいに切り、油揚げは１ｃｍの細さに切ります。
　　
④なべにふきと油揚げを入れ、水をひたひたに入れて、火にかけます。
　　
⑤そしてAで味付けて、５～７分ほど煮ます。
※ふきの量によって、味加減が変わるので、最初は少なめに入れてください。