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해물파전 |
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1. 실파는 깨끗이 다듬어 씻은 다음
굵은 뿌리 부분을 반으로 갈라 칼편으로 두들겨 팬의 길이에 맞게 잘라 준다.
2. 물오징어는 손질하여 내장과 먹물 부위를 자르고 껍질을 벗겨 6cm길이의 가는 채로 썬다.
3. 게맛살은 5cm 길이로 가늘게 찢는다. 조갯살은 연한 소금물에 씻어 건져 물기를 뺀다.
4. 다시마물에 달걀을 풀어 넣고 골고루 저은 다음 부침가루를 넣어 가볍게 저어 간을 확인한다.
5. 게맛살 채와 조갯살, 물오징어 채에 소금과 후춧가루, 참기름을 적당량 넣고 고루 버무린다.
6. 실파에 부침가루를 뿌린 다음 4.의 부침 반죽에 넣어 건져 식용유를 넉넉하게 두른 팬에 펴서
놓는다.
7. 6.의 위에 5.의 해물들을 알맞게 뿌리고 달걀물을 조금 끼얹은 다음 뒤집어 노릇하게 지진다.
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재료
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실파 400g, 조갯살 1컵, 물오징어 1마리, 게맛살 1쪽, 달걀 4개, 부침가루 2컵, 다시마물 1.5컵,
소금, 후춧가루, 참기름, 식용유 |
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