안녕하세요 김진옥입니다~
다가오는 광복절 연휴에 말복이 있네요~
말복에 가족분들과 묵은지(또는 잘익은 배추김치)로 닭볶음탕(닭탕)
만들어드시라고 묵은지닭볶음탕 소개합니다!!!
*** 재료 : 토막난닭1말(1200g),잘익은배추김치 반포기정도(1200g),대파1개,멸치다시마육수8컵,
***양념장 : 고춧가루6T,고추장2T반,다진마늘1T,국간장3T,맛술2T,올리고당1/2T,
후춧가루소량,소금2/3T,김칫국물1컵
=> 밥숟가락,종이컵 계량~
=> 맛술은 시중에 파는 미림,미향,청주같은 요리에 넣는 술을 말합니다.
=> 멸치다시마육수 끓이는 법 https://youtu.be/_7zh2jjqWq8
( 멸치다시마육수가 없는분들은 감칠맛은 덜하지만 그냥 물을 넣어도 됩니다~)
1. 잘익은 배추김치는 반포기가 1200g정도로 닭과 비슷한 양을 준비합니다~
집집마다 김치의 맛이 다르잖아요~ 김치가 짜거나 양념이 강한경우에는 양념장 만들때 양념양 줄이세요~
김치속을 털어서 준비합니다. 양념장에 넣어줄 김칫국물 1컵도 준비하세요
2. 대파는 1개 씻어서 큼직하게 썰어줍니다.
3. 양념장 만들기 : 그릇에 춧가루6T,고추장2T반,다진마늘1T,국간장3T,맛술2T,올리고당1/2T,
후춧가루소량,소금2/3T,김칫국물1컵를 섞어 양념장을 만들어줍니다~
4. 토막난닭을 씻어서 끓는물에 살짝~ 넣다가 바로 빼는 느낌으로 살짝만 데친뒤 찬물에 헹궈
소쿠리에 받쳐줍니다.
5. 냄비에 데친 닭을 넣고요~준비한 양념장 넣고요~배추김치 올리고요~멸치다시마육수8컵 넣어준후
센불로 켠후 뚜껑을 덮고 끓어오르면 중불로 줄여 25분 끓여줍니다.
25분후에 썰어놓은 대파를 넣고요~ 한번만 끓여주면 완성입니다.
마지막에 간을 보셔서 기호에 맞게 간을 추가하세요. 짜면 물을 추가하시고 한번 더 끓이세요~
매운것을 좋아하시는 분들은 청양고추 넣으세요~
잘익은김치랑 닭이랑 먹는 느낌이 좋은~~ 묵은지닭탕입니다!!
닭볶음탕보다는 국물 넉넉한 탕에 가깝습니다~
남은국물에 라면사리 넣어 드시거나 떡이랑 두부 넣어 드셔도 좋답니다~
오늘도 행복한 하루 보내시고요~ 승리하세요!!!
