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어제 은근히 후덥지근한 날씨였습니다.... 막바지 무더위겠지요??
엇그제 잠을 많이 자서 그럴까요? 새벽 늦게 잠이 들었습니다..... 그래서 겨우겨우 일어났습니다... *^^*
오늘 소개하는 반찬은 저렴한 조림반찬 3가지 입니다...
알감자는 시장에서 1kg 1500원에 구입했고요.....( 500g만 만들었습니다..)
달걀과 두부는 원래 저렴한 재료니까요....달걀 10개와 두부 1모로 조림반찬 만들었습니다..
♧ 달걀장조림
재료: 달걀10개. 간장1/2컵. 대파1/2개. 올리고당2T(또는 물엿). 맛술3T.후추가루약간. 물2컵반.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다..
=> 물대신에 멸치다시마육수를 넣으면 더욱 맛있답니다..
맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
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1. 달걀10개를 달걀이 잠길정도의 찬물을 넣고 15분 삶아줍니다...
삶아준후 바로 찬물에 담궈 껍질을 제거해줍니다...
2. 껍질을 제거후 냄비에 넣어 물2컵반 + 간장1/2컵 + 맛술3T + 올리고당2T + 대파1/2개+ 후추가루소량을 넣고
가스불을 센불로 켜준후 끓어 오르면 중불로 줄이고 15분 졸여주면 완성입니다..
중간중간 간장물을 달걀에 끼얹어주세요.....( 뚜껑열고)
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♧ 두부조림
재료: 두부1모. 다진파2T. 간장3T. 고추가루2/3T. 설탕2/3T. 참기름1/2T. 깨1/2T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
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1. 두부1모를 먹기좋게 한입 크기로 잘라줍니다..( 두께1cm × 4cm정도)
자른 두부를 면보로 살짝 눌러 물기를 제거후 프라이팬에 식용유를 두루고 앞뒤면 중불에서 노릇하게 구워줍니다.
2. 양념장 만들기 :
다진파2T. 간장3T. 고추가루2/3T. 설탕2/3T. 참기름1/2T. 깨1/2T.
3. 두부를 앞뒤 노릇하게 구운 상태에서 양념장에 물5T를 넣어 두부위에 골고루 뿌려준후 중약불에서 졸여줍니다.
양념장이 거의 졸면 완성입니다~
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*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다
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