[춘장만들기, 춘장 만드는 방법]
일주일에 한번 요리배우러 다니고 있는 곰돌쓰맘이에요:) 알면 알수록 더 알고 싶어지는 요리!
기본적인것부터 활용팁까지 들으면 들을수록 재미가 쏠쏠하답니다.
사천 쟁반 자장면을 배웠는데 그 중 제일 기본이 되는 춘장만드는 방법 소개시켜드릴께요.
사실,, 소개랄것도 없이 기본적인 부분이지만 해봐야 느는것이 요리이기에 ...ㅋㅋㅋ
마트가면 쉽게 구할수 있는 춘장!
자장면 만들때 바로 사용해서 먹어도 되지만 한번 개봉하면 금방 먹어야하는 불편함이 있죠.
하지만 식용류에 한번 볶아 놓으시면 오래두고 먹어도 상할일이 없어 편하답니다.
재료 : 식용유 . 춘장
- 냄비에 춘장을 넣어주세요.
(식구가 단촐한 편이라 5~6인분용 2팩을 사용했어요)
- 춘장과 함께 식용유도 넣어주세요.
- 춘장과 식용유를 계속 저어가며 볶기.
(식용유의 양은 춘장의 1/3~2/3 정도면 되는것 같아요. 전 너무 많이 넣은듯...ㅡㅡ')
** 춘장을 식용유에 볶는 이유는 떫은 맛을 제거하기 위함이라고 해요.
귀찮아서 그냥 사용하시는 분들도 계시던데
요리가 완성되었을때 미묘한 차이가 있겠죠?
- 식용유가 보글보글 익을때 까지 계속 저어주세요.
꼭 계속 저어주셔야 해요.
안그럼 냄비바닥부터 눌러붙어요 !
그리고 식용유와 춘장은 섞이지 않고 따로 뱅글뱅글 돌꺼에요.
왜이러지? 라고 생각하지 마시고 계속 저어주세요.
- 춘장이 보글보글 기포생기며 끓으면 불을끄고 춘장을 체에 받쳐주세요.
식용유와 춘장을 따로 분리하는 과정 ! 춘장과 식용유가 쉽게 분리된답니다.
- 춘장만 남은 모습이에요.
왠지모르게 석유의 느낌이 물씬...ㅋㅋ 그래도 향은 자장면의 느낌이..ㅋㅋㅋ
식용유는 버리고 춘장은 병에 담아 보관해요.
자장면이나 자짱덮밥이 먹고 싶을때 언제든 춘장을 꺼내서 간편하게 해먹으면 된답니다.
기름에 한번 볶은 거라 오래동안 보관을 해도 상하지 않아 좋아요.
즉석 곱창구이 입니다.
특유의 곱창구울때 나는 냄새를 완전히 잡아 냄새가 전혀 없습니다.
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넘넘 맛있고 그맛이 환상 입니다. 냄새없는 곱창구이 입니다.
진보된 냄새없는 낙원즉석곱창
곱창을 전문가의 손으로 맛있게 볶아 전지렌지 용기에 담았습니다.
여들여들 보들보들 졸깃 고소한 맛짱 잘 볶아주어야 제맛이랍니다. <-- 맛있는 곱창 낙원곱창구이
예뿌게 전자렌지에 담아 야채로 장식 맛있게 드실수 있도록 했습니다 낙원곱창
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낙원막창 곱창마을 운영자 김 옥 자 올림
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