붕어 매운탕 만들기

작성자하늘창|작성시간11.09.04|조회수522 목록 댓글 0

재료준비 (2인분)

주재료 : 흰콩(메주콩 1/4컵), 붕어(18cm 길이 2마리), 무(1줌), 시래기(1줌=1/2줄기), 양파(1/4개)
부재료 : 대파(1줌), 쑥갓(1줌), 깻잎(1줌), 청양고추(1개), 붉은고추(1/2개)
양념 : 고춧가루(4), 국간장(2), 된장(1), 고추장(1), 맛술(2), 다진 마늘(2), 다진 생강(0.5), 후춧가루(0.3)
멸치다시마국물 : 쌀뜨물(5컵), 다시마(사방 10cm 1장), 국멸치(10마리)

말복의 기세가 장난이 아니네요. 저번에 메기 살 때 같이 구입한

붕어를 푹 끓여 말복과 한 판 승부를 합니다.. ^^

흰콩(메주콩 1/4컵)은 물에 하룻밤 불리고,

[흰콩은 붕어의 흙냄새를 잡아주는 역할을 해요.]

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고춧가루(4), 국간장(2), 된장(1), 고추장(1), 맛술(2),

다진 마늘(2), 다진 생강(0.5), 후춧가루(0.3) 섞어 양념장을 만들어 냉장숙성 하고,

[취향에 따라 제피가루나 칠미, 들깨가루를 넣어도 좋아요.]

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붕어(18cm 길이 2마리)는 지느러미와 꼬리를 제거 한 다음

칼등으로 긁어 비늘을 벗기고,

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아가미 아래쪽을 자르고, 배를 가른 다음

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아가미 속과 내장을 모두 제거해서 깨끗이 씻고,

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쌀뜨물(5컵)에 다시마(사방 10cm 1장), 국멸치(10마리), 불린 흰콩,

무(1줌), 시래기(1줌=1/2줄기) 넣어 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고,

5분 더 끓이다가 국멸치도 건져내고,

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붕어, 양념장, 양파(1/4개) 넣고 뚜껑을 덮어 15분 정도 끓이고,

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대파(1줌), 쑥갓(1줌), 깻잎(1줌), 청양고추(1개), 붉은고추(1/2개) 넣고 마무리.

[미나리를 넣어도 좋고, 방아잎을 넣어주면 맛이 쌈박해져요.]

[모자라는 간은 소금으로 맞추세요.]

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짜잔.. 얼큰하고 시원한 붕어매운탕(2인분) 완성.. ^^ 또다른 재료 재료 : - 무우 지름 7cm 두께 3cm 한캐 - 애호박 지름 4cm 두께 2cm 한캐 - 토종붕어 6치짜리 일곱마리 - 청양고추 3개 - 고추장 밥숟가락으로 1 술 - 고춧가루 2술 - 들깻가루 역시 밥숟가락으로 2술 - 느타리 버섯 1/2포기 잘게 쪼개서 맨 위에 얹음 - 마늘 4통 가는파 2뿌리 - 소금 반술 중불에 10분 가량 끓임 ~~~ 끝~~~ 잘해놓으면 정말 맛있는 붕어 매운탕 행복의 맛을 즐겨 보세요. 전국적으로 유명한 대구 안지랑 곱창구이를 소개 드려 볼께요 .......... !! 그 유명한 대구 안지랑 곱창골목의 곱창구이/막창구이 소개글 입니다