돼지곱창 구입과 손질방법
돼지 생 곱창 구입
1. 돼지 생곱창 의 구입은 재래시장의 좀 큰다고 생각되는 정육점에서 구입
할수 있습니다.
2. 정육점 사장님께 미리 주문을 하시면 구해 주기도 하지요.
3. 요즘 정육점이 도축장과 직 거래를 하는 정육점이 많이 있습니다. 이러한 정육점에서
싱싱한 곱창을 구입 할수 있습니다.
4. 인터넷 통신판매로 구입할수 있습니다 (옥션, 11번가 등)
돼지곱창
1. 소창 : 순대 만들기용, 순대국요 곱창으로 쓰입니다.
(대창보다는 좀 비싸지요.
2. 대창 : 일반적으로 곱창 이라고 불리는 작은 창자 입니다.
(곱창구이, 곱창전골 용으로 사용 됩니다)
3. 막창 : 돼지 막창 입니다 <-- 그 맛에서는 천하일미 구입가격도 비싸지요.
(막창 구이용으로 사용 됩니다)
잘 세척된 돼시생 막창
곱창의 손질방법
재료준비 : 곱창 300g. 밀가루 1컵. 마늘 5쪽. 생강 3쪽. 양파 1/2개. 대파 1/2뿌리.
통후추 조금. 게피1/3 손바닦크기. 월계수잎 1장. 굻은소금 조금.
1. 곱창의 겉 기름기를 제거하고 깨끗히 씻어 줍니다.
2. 곱창을 완전히 뒤집어 기름기를 잘라내고 깨끗히 씻어 줍니다.
3. 밀가루와 굻은 소금을 넣어 박박 주물러 줍니다.
4. 수돗 물로 안밖으로 깨끗히 씻어 준후 냄비에 물을붓고 한소끔 삶아 줍니다.
5. 냄비에 준비한 재료를 모두 넣고 끌여 줍니다. 팡팡 끓으면 곱창을 넣어 여린불에
푹 삶아 줍니다.
6. 곱창을 건저내고 국물은 면보에 걸러 육수로 사용 합니다.
곱창을 삶아내어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한 곱창 입니다.
(양념을 하여 구이용, 전골용으로 사용 합니다)
전국적으로 유명한 대구 안지랑 낙원곱창과
막창을 소개 합니다
대구 안지랑 낙원 곱창구이 와 먹기 입니다.
대구 안지랑 낙원막창 구이와 먹기
대구 안지랑 곱창 골목에서는 도축한지 2~3일 된 싱싱한 곱창막창만을 제공 합니다.
티아라 TTL