서문시장 양념오뎅 따라잡기
(2인분 기준)
육수만들기 - 꽃개1마리, 황태머리1개, 멸치 다시마팩1개,
무(大)1/3개, 대파2대, 양파1개, 마른홍고추2개, 통마늘 8-10톨, 통후추10알, 물10컵
양념장 - 고추장2큰술, 고룻가루3큰술, 다진마늘1큰술, 맛간장1큰술, 국간장1큰술, 유기농설탕1큰술,
매실액1큰술, 생강즙1작은술
기타재료 - 콩나물 1봉지(370g), 어묵1봉지, 청양고추2개, 홍고추1개, 대파1대
맛있는 양념오뎅을 만들기 위해 제일 중요한것 기본이 되는 국물 육수만들기랍니다
육수재료에 이렇게 공들이기는 첨인듯싶어요
무조건 맛있는 양념 오뎅을 먹어야겠다는 일념에 준비했사와요 
큼지막한 냄비에 육수재료를 모두넣고 끓기시작하면 중간이하의 불로줄여 1시간정도 끓여냅니다
왼쪽이 끓기전 -----> 오른쪽이 1시간정도 끓여낸 육수인데 약간 졸아들면서 뽀얀 국물이 우러나왔어요
진짜진짜 진한 끝내주는 육수가 만들어진거죠 
육수가 끓여지는 동안 콩나물 깨끗이 씻어주시구요 머리는 떼내셔도도고 저는 그냥 그대로 이용했어요
어묵은 체에 받쳐 끓는물을 끼얹어 겉기름을 제거해주세요~
저희는 전날 어묵국을 끓여먹느라고 어묵국용으로 한봉지 사서 절반 남았던것으로
양념오뎅을 만들었거든요
양념오뎅을 위해 어묵을 준비하신다면 동그라며서길쭉하고 통통한 어묵을 이용하시면 좋을것같아요
양념장도 미리 볼에 섞어두시구요
전골팬에 준비된 육수는 절반을 넣고 양념장을 넣어 풀어줍니다 국물이 살짝 끓기시작하면 어묵을 넣고 끓여줍니다
그릴은 최대 '5' 로 놓고 끓여주시는거예요 끓이실때는 뚜껑을 닫고 끓이시면 훨씬 빨리 끓게된답니다~~~
이렇게 보글보글 끓기시작하면....한쪽에 씻어둔 콩나물과 대파와 청양고추 홍고추를 어슷썰어넣고 끓여주세요~
이때 주의하실점은... 콩나물을 넣고 끓이실때는 처음부터 뚜껑을 덮고 끓이시던가
아니면 아예 뚜껑을 열고 끓이시던가 선택을 하셔야해요
뚜껑을 덮고 끓이시는데 좀더 빨리 끓어올라요
또 한국형 그릴 전골팬의 뚜껑은 유리로 되어있어서 팬에서 조리되고있는 상태를 쉽게 확인하실수도있구요
그럼 언제까지 끓이면되느냐~~~ 콩나물이 익을때까지 끓이시면되요
저희는 박사마의 취향을 따라 콩나물을 푹 익혔는데 아삭아삭한맛을 원하시면 이보다는 좀 덜 익히셔도되구요
한국형 그릴로 만든 양념오뎅~~~ 식탁위에 올려놓고 보글보그 끓이면서 집어먹을수있으니 너무 좋죠 
육수만들때 넣었던 꽃개 그냥 버리기 아깝다고 그걸 가져다 양념오뎅에 넣고 흐믓해하는 박사마 
얼큰 매콤한 국물에 끓인 어묵과 콩나물 이들의 조화는 안먹어본사람은 모르실꺼예요
한번먹어보면 잊을수없게되는 이맛!!!
오랜만에 먹어보는 박사마도 아주 만족해 하더라구요 대구 서문시장 양념오뎅 따라잡기~
멀리 대구까지 가지않더라도 이제 먹고싶을때 만들어먹을수있게되었어요 
대구 안지랑 곱창골목
전국 먹거리 골목중 제일 큰 먹거리 골목이
그 유명한 대구 안지랑 곱창골목의 곱창골목 입니다.
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보기만 해도 먹음직스러운 대구 안지랑시장 곱창구이 입니다.
곱창만 자글자글 볶어 먹는 곱창구이 인데 그야말로 맛이 신비롭다 할것입니다.
마이따 마이따 정말마이따 ~~
곱창구이는 보들보들 연하고 졸깃스러운맛이 환상이랄까요
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맛에 놀라고 분위기에놀라고 싼가격에놀라고
안지랑 막창구이 !
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(옥션 등 검색창에 "낙원막창" 을 검색해보세요)
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막창의 맛은 천차만별이지요 안지랑 생막창을 드셔보시고 막창의 맛을 말씀하세요 !
안지랑 곱창골목의 젊은이의 먹거리 입니다 맛에 민감한 젊은 미식가들의 먹거리천국
국내 제일의 싱싱먹거리 골목 안지랑시장 곱창골목
국내 제일의 먹거리 안지랑 곱창은 도축한지 불과 2~3일 내로 완죤
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[곱창은 도축시일이 오래갈수록 현저하게 맛이 떨어지는것]
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낙원막창 곱창마을 운영자 김 옥 자 올림
010-5409-7120
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