---------- [ 오이 냉국 ] ----------------------
<<재료>> : 오이 1개. 풋고추채 약간, 붉은고추채 약간, 실파채약간, 고운고춧가루약간, 다진 마늘1/2큰술, 설탕 1큰술, 식초1큰술, 소금1작은술, 생수 2컵, 쑥갓약간, 얼음약간, 레몬즙약간
<<준비>>
▶ 오이 : 오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가 날카롭고 윤기가 있으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
▶ 쑥갓 : 잎이 맑고 싱싱한 쑥갓을 골라 시든 잎을 뜯어내고 잘 다듬어 깨끗이 씻어 둔다.
<<조리>>
1.. 오이는 껍질을 얇게 벗기고 얇고 둥글게 저며 썬다.
2.. 썬 오이에 소금, 고운 고춧가루, 설탕을 넣고 버무리고,마늘, 식초, 실파 채를 넣는다.
3.. 차갑게 준비한 분량의 생수를 부어 간을 확인한다.
4.. 오이냉국에 얇게 썬 레몬 쪽과 쑥갓 잎을 넣고 얼음을 띄운다.
---------- [ 오이 미역 냉국 ] --------------
<<재료>> : 오이½개, 불린미역 ½컵
** 미역양념 : 다진마늘1작은술, 국간장½큰술, 고춧가루1작은술, 깨소금.참기름약간씩
** 냉국물 : 국간장.설탕½큰술씩, 식초2큰술, 소금1작은술, 물2컵
<<조리>>
1.. 오이는 껍질째 씻어 곱게 채썬다.
2.. 미역은 물에 담가 충분히 불린 후 소금 탄 끓는 물에 넣어 파랗게 색이 변할 때까지 데친후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 다진 마늘과 국간장 등을 넣고 바락바락 주물러 간이 배도록 한다.
3.. 팔팔 끓여 식힌 물 2컵에 국간장, 설탕, 식초, 소금을 넣고 간을 맞추어 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
4.. 양념해둔 미역과 채썬 오이를 담고 차가운 ③의 냉국물을 부어 낸다.
--------- [ 가지 냉국 ] ------------
<<재료>> : 가지2개, 붉은고추1개, 국간장1큰술, 굵은파5cm, 마늘2쪽, 통깨1작은술, 참기름1큰술
** 냉국물 : 국간장1큰술, 설탕1큰술, 식초3큰술, 소금½작은술, 물5컵
<<조리>>
1.. 가지는 꼭지를 떼고 반갈라 6cm 길이로 토막내어 김이 오른 찜통에 4~5분 쪄서 식힌다.
2.. 붉은 고추는 씨를 빼서 곱게 다지고, 파와 마늘도 다진다.
3.. 가지가 식으면 길이로 가늘께 쭉쭉 찢어 다진 고추.파.마늘, 통깨, 참기름을 넣어 살살 무친다.
4.. 팔팔 끓여서 식힌 물에 국간장, 설탕, 식초, 소금을 넣어 새콤달콤하게 간을 맞추어 차게 둔다. 국물을 냉동실에 넣어 살얼음이 얼 정도로 두면 더 좋다.
5.. 양념한 가지를 그릇에 담고 차게 해둔 냉국물을 부어낸다.
---------- [ 우무 냉국 ] ----------------------
<<재료>> : 우무1모, 오이⅓개, 통깨2작은술
** 우무양념 : 소금1작은술, 참기름½작은술
** 냉국물 : 국간장2큰술, 설탕1½큰술, 식초3큰술, 물5컵
<<조리>>
1.. 우무는 굵게 채썰어 소금과 참기름을 넣고 부서지지 않게 살살 무친다.
2.. 오이는 가늘게 채썬다.
3.. 팔팔 끓여서 식힌 물에 국간장, 설탕, 식초를 넣어 간을 맞춘 후 냉장고에 넣어 차게 둔다.
4.. 먹기 직전에 양념한 우무를 그릇에 담고 차가운 냉국물을 부은 후 오이채와 통깨를 위에 얹어 낸다
---------- [ 감자냉국 ] ----------------------
■ 준비할 재료
감자 2개, 다진 마늘 ½작은술, 고춧가루·소금·깨소금 약간씩, 감자 끓인 물 2컵, 청·홍고추 1개씩, 얼음 적당량, 당근 약간
■ 만드는 법
1 감자는 껍질을 벗긴 다음 얇게 썰어 0.2cm 굵기로 채썬다. 청·홍고추도 얇게 채썰고 당근은 꽃 모양으로 다듬는다.
2 끓는 소금물에 채썬 감자를 넣고 살짝 익혀 건진 다음 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
3 감자채에 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 깨소금을 넣고 버무린다.
4 ②의 감자 끓인 국물은 냉장고에 넣어 차갑게 만든 다음 소금으로 간을 맞춘다.
5 그릇에 감자채무침을 담고 감자국물을 부은 다음 채썬 청·홍고추와 당근을 올린다. 상에 내기 직전에 얼음을 띄운다.
연두부냉국
■ 준비할 재료
연두부 1모, 오이 40g, 송송 썬 청·홍고추 약간씩, 쑥갓 약간, 통깨 ½작은술, 냉국국물(다시마물 2컵, 간장 1큰술, 소금 약간, 맛술 ½큰술, 식초 1작은술), 얼음 적당량
■ 만드는 법
1 오이는 씻은 다음 껍질을 벗겨내고 얇게 채썬다.
2 분량의 재료를 섞어 냉국국물을 만든 다음 냉장고에 넣는다.
3 그릇에 얼음을 깔고 연두부를 적당한 크기로 잘라 담는다.
4 ③의 연두부 위에 채썬 오이와 송송 썬 청·홍고추, 쑥갓을 올린다.
5 ④에 차게 준비한 냉국국물을 붓고 통깨를 뿌려 낸다.
출처 여성동아
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<<재료>> : 오이 1개. 풋고추채 약간, 붉은고추채 약간, 실파채약간, 고운고춧가루약간, 다진 마늘1/2큰술, 설탕 1큰술, 식초1큰술, 소금1작은술, 생수 2컵, 쑥갓약간, 얼음약간, 레몬즙약간
<<준비>>
▶ 오이 : 오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가 날카롭고 윤기가 있으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
▶ 쑥갓 : 잎이 맑고 싱싱한 쑥갓을 골라 시든 잎을 뜯어내고 잘 다듬어 깨끗이 씻어 둔다.
<<조리>>
1.. 오이는 껍질을 얇게 벗기고 얇고 둥글게 저며 썬다.
2.. 썬 오이에 소금, 고운 고춧가루, 설탕을 넣고 버무리고,마늘, 식초, 실파 채를 넣는다.
3.. 차갑게 준비한 분량의 생수를 부어 간을 확인한다.
4.. 오이냉국에 얇게 썬 레몬 쪽과 쑥갓 잎을 넣고 얼음을 띄운다.
---------- [ 오이 미역 냉국 ] --------------
<<재료>> : 오이½개, 불린미역 ½컵
** 미역양념 : 다진마늘1작은술, 국간장½큰술, 고춧가루1작은술, 깨소금.참기름약간씩
** 냉국물 : 국간장.설탕½큰술씩, 식초2큰술, 소금1작은술, 물2컵
<<조리>>
1.. 오이는 껍질째 씻어 곱게 채썬다.
2.. 미역은 물에 담가 충분히 불린 후 소금 탄 끓는 물에 넣어 파랗게 색이 변할 때까지 데친후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 다진 마늘과 국간장 등을 넣고 바락바락 주물러 간이 배도록 한다.
3.. 팔팔 끓여 식힌 물 2컵에 국간장, 설탕, 식초, 소금을 넣고 간을 맞추어 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
4.. 양념해둔 미역과 채썬 오이를 담고 차가운 ③의 냉국물을 부어 낸다.
--------- [ 가지 냉국 ] ------------
<<재료>> : 가지2개, 붉은고추1개, 국간장1큰술, 굵은파5cm, 마늘2쪽, 통깨1작은술, 참기름1큰술
** 냉국물 : 국간장1큰술, 설탕1큰술, 식초3큰술, 소금½작은술, 물5컵
<<조리>>
1.. 가지는 꼭지를 떼고 반갈라 6cm 길이로 토막내어 김이 오른 찜통에 4~5분 쪄서 식힌다.
2.. 붉은 고추는 씨를 빼서 곱게 다지고, 파와 마늘도 다진다.
3.. 가지가 식으면 길이로 가늘께 쭉쭉 찢어 다진 고추.파.마늘, 통깨, 참기름을 넣어 살살 무친다.
4.. 팔팔 끓여서 식힌 물에 국간장, 설탕, 식초, 소금을 넣어 새콤달콤하게 간을 맞추어 차게 둔다. 국물을 냉동실에 넣어 살얼음이 얼 정도로 두면 더 좋다.
5.. 양념한 가지를 그릇에 담고 차게 해둔 냉국물을 부어낸다.
---------- [ 우무 냉국 ] ----------------------
<<재료>> : 우무1모, 오이⅓개, 통깨2작은술
** 우무양념 : 소금1작은술, 참기름½작은술
** 냉국물 : 국간장2큰술, 설탕1½큰술, 식초3큰술, 물5컵
<<조리>>
1.. 우무는 굵게 채썰어 소금과 참기름을 넣고 부서지지 않게 살살 무친다.
2.. 오이는 가늘게 채썬다.
3.. 팔팔 끓여서 식힌 물에 국간장, 설탕, 식초를 넣어 간을 맞춘 후 냉장고에 넣어 차게 둔다.
4.. 먹기 직전에 양념한 우무를 그릇에 담고 차가운 냉국물을 부은 후 오이채와 통깨를 위에 얹어 낸다
---------- [ 감자냉국 ] ----------------------
■ 준비할 재료
감자 2개, 다진 마늘 ½작은술, 고춧가루·소금·깨소금 약간씩, 감자 끓인 물 2컵, 청·홍고추 1개씩, 얼음 적당량, 당근 약간
■ 만드는 법
1 감자는 껍질을 벗긴 다음 얇게 썰어 0.2cm 굵기로 채썬다. 청·홍고추도 얇게 채썰고 당근은 꽃 모양으로 다듬는다.
2 끓는 소금물에 채썬 감자를 넣고 살짝 익혀 건진 다음 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
3 감자채에 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 깨소금을 넣고 버무린다.
4 ②의 감자 끓인 국물은 냉장고에 넣어 차갑게 만든 다음 소금으로 간을 맞춘다.
5 그릇에 감자채무침을 담고 감자국물을 부은 다음 채썬 청·홍고추와 당근을 올린다. 상에 내기 직전에 얼음을 띄운다.
연두부냉국
■ 준비할 재료
연두부 1모, 오이 40g, 송송 썬 청·홍고추 약간씩, 쑥갓 약간, 통깨 ½작은술, 냉국국물(다시마물 2컵, 간장 1큰술, 소금 약간, 맛술 ½큰술, 식초 1작은술), 얼음 적당량
■ 만드는 법
1 오이는 씻은 다음 껍질을 벗겨내고 얇게 채썬다.
2 분량의 재료를 섞어 냉국국물을 만든 다음 냉장고에 넣는다.
3 그릇에 얼음을 깔고 연두부를 적당한 크기로 잘라 담는다.
4 ③의 연두부 위에 채썬 오이와 송송 썬 청·홍고추, 쑥갓을 올린다.
5 ④에 차게 준비한 냉국국물을 붓고 통깨를 뿌려 낸다.
출처 여성동아
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