제일의 맛 돼지막창 의 모든것
돼지의 부산물
돼지 내장 입니다...... !
육류 중에 가장 맛있는 부위가 바로 내장 이라 합니다. 동물의 왕 사자... !
사자들이 사냥을 마치고 먹기에 앞서 사자 무리중 에 대장 이 제일 먼저 먹는 부위가
부드럽고 맛있는 내장 이라 합니다.
또한 초식동물인 소 보다도 사람과 동일하게 잡식 동물인 돼지의 내장은 ... 사람의 체질과
일체되는 완전 식품이라 합니다.
돼지의 내장은 고기질과는 달리 소화 잘되고 부작용 없고, 다이어트 식품으로, 부분적
건겅식품 으로 각광을 받고 있는 부위 입니다.
더불어 식당에서 요리로 먹을려면 한우등심과 버금가는 돼지 막창 구이는 맛에서는 등심보다
훨 맛있고 금액면 에서도 동일한 금액으로 먹을수 있는 것입니다.
그만큼 비싸고 맛있는 부위 입니다.
돼지의 소창 : 순대용. 순대국용으로 사용
대창(곱창) : 곱창구이, 곱창볶음, 야채곱창볶음, 등 다양하게 사용
잘 가공 처리된 돼지의 생막창
(한우 등심보다도 비싼 부위 랍니다) ㅎㅎㅎ
이처럼 돼지의 내장은 요리 재료로 제일 이지만 식자재로 가공 처리 하는 과정에서 매우
어려운 과정이 있습니다.
냄새를 없에고, 육질을 부드럽게 하고, 순대용, 구이용, 볶음용, 등의 시자재로 만들어 낼
려면 참으로 어려운 과정이 도사리고 있습니다.
이제부터 하나 하나 풀어 가 보겠습니다.
대구 안지랑 곱창골목 낙원막창 곱창마을
환상의 맛 낙원 곱창구이
세계 제일의 맛 낙원 막창구이
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곱창과 막창은 서로 이웃하고 함께 하고 있지만
그 맛은 참으로 서로 다르고
곱창은 곱창대로, 막창은 막창대로 ...... 그 매력에 퐁당 빠지게 되지요.
마이따 ~~
정말 마이따 ~~
ㅎㅎㅎ <------------- 감동의 연속 이랍니당 ^^
