[설이라 친구들도 고향에 가거나 해외여행 가버리고, 멀 배울라해도 다들 쉰다니.. 중국에서 보내는 설..
심심하고 또 심심하다. 이럴땐 몸을 움직이는게 최고.. 요리라도 해보자!
책보고 도전한 딤섬 만들기.. 도전 품목은 찹쌀로 속을 채운 샤오마이!
재료 : 찹쌀, 새우, 버섯. 생강, 파 약간씩 - 몇그램 나 이런거 약하다. ㅠㅠ 대충 찹쌀로 지은 밥 한공기에 새우살과 버섯 한웅큼씩. ( 책을 보니 찹쌀 200그램, 새우살 100그램, 버섯 100그램이란다) 버섯은 표고버섯이 제일 좋을듯...
소금, 후추, 간장, 참기름
만두피 : 밀가루, 뜨거운 물
자 먼저 찹쌀로 밥을 짓고- 책을 보니 머 3시간 정도 불린 후 물이 쌀표면위로 올라오지 않도록 물을 잡아 밥을 지으란다. 즉 꼬들꼬들하게 지으란 이야기지..
밥을 지어 식혀놓고 , 새우살과 버섯은 작게 깍뚝썰기를 해 놓는다.
프라이팬에 기름을 두르고 잘게 다진 생강과 파를 먼저 볶아 향이 우러나게 한 뒤 - 중국 요리에서 이거 무지 중요하다 - 새우살과 버섯을 차례로 넣고 볶다가 익으면 찹쌀밥을 넣고 함께 볶아준다. 대충 볶아지면 간장 - 까무잡잡한 색을 내기 위해서인데 중국 간장은 짜지는 않고 색깔이 검게 나는게 있는데.. 한국 간장으로 까맣게 색깔 내려면 짜서 못 먹을테니 아쉬운대로 갈색으로 - 과 소금, 후추, 참기름으로 간을 한다.
자. 이제 만두피 만들기..
샤오마이 만두피는 익반죽을 해야 한다. 그래야 중국식당에서 사먹는 것 처럼 질긴듯 쫀뜩한 질감을 느낄 수 있다나 머라나..
익반죽해서 랩에 싸서 잠시 휴지 시켜둔뒤 만두피를 만든다. 만두피는 최대한 얇게 밀어야 한다.
자 이제 빚어봅시다. 첨부터 이쁘게 되리라 생각도 안했고 나 혼자 먹는거니 풀어지거나 터지지만 안으면 되지 않겠나 했는데.. 모냥 안나오니까 은근히 성질 나더라..
책에 보면 만두피를 손바닥에 올린 후 속을 넣고 오므리면 꽃처럼 주름이 잡히고 엄지와 검지 사이에 만두덩이를 끼고 엄지와 검지로 만두 목 ( 꽃주름 바로 밑)을 살살 누르며 모양을 잡으면 된다는데..
이궁.. 꽃주름도 잘 안만들어지고 속은 자꾸 튀어나오고 ㅠㅠ 어렵지는 않지만 이쁘게 만들려면 좀 더 연습이 필요할 듯.. 암튼 활짝 웃고 있는 얼굴에 허리는 길고 가늘고 궁둥이는 크고 펑펑한 여인네를 생가하며 잘 조물조물..
찜기에 넣고 6-8분간 찐다. 이참에 대나무 찜기 샀는데 없으면 그냥 찜기에 베 보자기 깔고 찌면 될듯..
난 책에 나온대로 따라서 찜기에 당근 썰어 깔아서 쪘다..
완성품.... 오오 신기하고 기특하도다.. 책을 보고 해도 되는 구나! 찐 다음 파 잘게썰어 장식!
비록 고급 딤섬집의 아이들처럼 이쁘지는 않고 꽃모양 주름도 헤벌레 풀어진 넘도 있지만서도
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티아라 TTL