사)한국가양주협회에서는 전통주학교 졸업생들의 술 빚는 실력을 함양하고 전통주의 활성화를 도모하고자 전국가양주 명인발굴 대회를 개최하고자 합니다.
1) 참가 자격 : 전통주학교 졸업생 및 대한민국 성인남녀
2) 일시 : 2011.12.17일(토) 오후 2시
3) 장소 : 협회 사무실내
4) 참가 신청시 제출하는 전통주 종류
① 막걸리
담금수에 관계없이 혼탁한 탁주류
② 청주
담금수에 관계없이 탁하지 않고 맑고 깨끗한 주류
③ 소주
청주류를 증류한 증류식 소주
5) 제출
① 참가 신청자는 해당 술 4ℓ(단, 소주는 2ℓ제출 가능)를 선발대회 개최일 7일 전까지 협회사무실에 참가신청서와 함께 직접 또는 택배 제출
② 제출할 때는 배송 도중 술이 상하지 않도록 별도의 조치를 한 후 제출
③ 참가신청서에는 신청 술에 대한 레시피는 물론 주조 방법에 대하여 자세히 기록하여야 한다.
④ 제출된 술 및 자료에 대하여는 추후 반환이 되지 않는다.
⑤ 참가 신청자는 신청금으로 일금 20,000원을 납부하여야 한다.
6) 술 제조시 주의 사항
① 술은 반드시 신청인 본인이 주조하여야 한다.
② 술 주조시 발효제는 반드시 누룩을 사용하여야 한다.
③ 누룩 사용시 본인 제조 또는 송학곡자, 상주곡자, 부산산성누룩에 한하여 사용할 것.
④ 쌀은 멥쌀 또는 찹쌀을 각각 사용하거나 혼용 사용할 수 있다.
⑤ 술 주조시 인공감미료 등 일체의 첨가제는 넣지 말아야 한다.
⑥ 다만, 과일, 약재, 꽃잎 등으로 술을 빚을 때에는 그 재료명과 구입처 등을 자세히 기술하여야 한다.
⑦ 인공감미료 등이 첨가된 것이 발견되면 실격 또는 수상자격 상실된다. 또한 서류를 허위로 작성한 것이 발견되면 수상자격 상실된다.
7) 심사
저명한 인사들로 심사위원을 구성하고 해당 주류별로 색상, 향, 맛, 후취 등을 평점화하여 공정하게 심사한다.
① 예심 : 본심에 올라갈 술을 심사를 통해 선정
② 본심 : 예심을 통과한 술에 대하여 대회 개최일에 공개적 품평회 심사를 통해 수상자를 선정
③ 예심은 각종 술별로 대상자를 선별할 수 있으나 본심에서는 막걸리, 청주, 소주를 구별하지 않고 통합하여 수상자를 선정한다.
8) 품평회 및 시음회
① 예심을 통과한 술을 중심으로 품평회 및 시음회를 개최한다.
② 예심을 통과한 술은 본부의 지시에 따라 해당 술 그리고 재료 및 부재료 등을 보기 좋게 전시하여 품평회 및 시음회에 임해야 한다.
9) 시상
대회 당일 현장에서 심사를 통해 수상자를 발표
① 대상, 금상, 은상, 동상, 장려상 등
② 수상자에게는 협회장 표창과 상품 수여
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