지난 20년간의 현대화가 멕시코 축산 생산을 어떻게 변화시키고 산업 역량을 어떻게 증대시켰는지 살펴봅니다.
신세계 나사벌레(NWS) 문제와 멕시코 국경의 가축 통관 제한으로 멕시코 쇠고기 산업에 대한 관심이 집중되었습니다. 멕시코 쇠고기 산업이 미국으로 수출되는 백만 마리 이상의 소를 어떻게 감당할 수 있을지에 대한 의문이 끊이지 않았습니다. 멕시코 쇠고기 산업은 지난 20년간 크게 발전하여 기존의 산업 전망이 시대에 뒤떨어지고 잘못된 것으로 드러나고 있습니다.
지난 15년간 멕시코의 총 소 사육 두수는 평균 1,700만~1,800만 마리였으며, 그중 암소는 약 1,150만 마리에 달합니다. 암소가 전체 소 사육 두수에서 차지하는 비율(약 65%)은 미국(전체 소 사육 두수의 43%)보다 훨씬 높습니다. 이는 멕시코 축산업계에서 소의 유통 속도가 미국보다 빠르기 때문입니다. 미국에서는 송아지가 목초지나 사육장에 머무르는 경우가 많아 총 사육 두수에 어린 소가 더 많이 포함되는 반면, 멕시코에서는 송아지의 14~16%만이 수출되고 소가 사육장에 머무는 기간도 미국에 비해 짧습니다.
최근 몇 년간 멕시코의 송아지 생산량은 평균 800만 마리를 약간 웃돌았으며, 송아지 생산량 비율은 약 71%로 25년 전의 약 65%에서 상승했습니다. 멕시코의 소 수출량은 지난 25년간 평균 120만 마리였으며, 이는 일반적으로 송아지 생산량의 14~16%를 차지합니다.
멕시코의 쇠고기 생산량은 지난 10년간 연평균 2%씩 증가했습니다. 이는 소 도축량 증가(연평균 약 1.6%)와 도체 중량 증가에 기인합니다. 소의 평균 도체 중량은 25년 전 약 600파운드에서 현재 약 710파운드로 증가했습니다. 멕시코 쇠고기 산업은 주로 방목 사육에서 현재와 같이 대부분의 소를 사육장에서 기르는 방식으로 발전했습니다. 이러한 변화와 더불어 소의 유전적 특성 및 관리 방식의 개선이 도체 중량 증가로 이어졌습니다(그림 1).
멕시코의 소고기 소비량은 소매 중량 기준으로 연평균 약 24파운드(약 11kg)입니다. 최근 몇 년간 멕시코의 소고기 수입량은 생산량의 약 10%에 해당하지만, 20년 전 생산량의 약 22%에 비하면 감소한 수치입니다. 또한 멕시코는 주요 소고기 수출국으로 성장했으며, 지난 10년간 순수출국 자리를 유지해 왔습니다(그림 2). 현재 멕시코는 세계 11위의 소고기 수출국입니다.
멕시코 쇠고기 산업은 지난 20여 년 동안 현대화와 상당한 기반 시설 개발을 거듭해 왔습니다. 멕시코와 미국 간의 소 및 쇠고기 무역은 오랜 기간 미국으로의 소 수출에서 시작하여 멕시코가 미국의 주요 쇠고기 수출 대상국이 되었고, 최근에는 미국의 주요 쇠고기 수입국으로까지 확대되었습니다. 이러한 무역 관계의 통합은 양국 쇠고기 산업에 부가가치를 더하고 있습니다.
미국으로 송아지 수출을 중단한다는 것은 더 많은 소들이 멕시코에 남아 소고기 생산을 위한 비육 과정을 거친다는 것을 의미합니다. 또한 최근 몇 년간 소 공급의 주요 원천이었던 중미로부터의 수입량도 감소할 가능성이 높습니다. 송아지 수출이 중단됨에 따라 멕시코산 소고기 수입은 감소하고 수출은 증가할 것으로 예상됩니다. 멕시코의 생산 시스템과 공급망은 앞으로도 계속해서 변화할 것입니다.
출처: Beef magazine