제 친정에서는 이게 특용작물입니다. 바로 어성초이지요.
우리나라에서는 약, 비누 등으로만 쓰이지만 중국에서는 무침으로 잘 해 먹습니다.
사천지방에서는 매콤새콤짭자름하게 무치고 잎, 뿌리도 모두 먹습니다.
맛은요? 이름 그대로 독특한 생선비린내가 납니다.
저도 처음엔 그다지 좋아하지 않는 거였지만 이젠 비싸도 싱싱한게 나오면 먼저 집는 나물 중 하나가 되었습니다.
뿌리는 잘 보관해 두면 2주까지도 해 먹을 수 있지요.?훠궈집 메뉴에도 있는데 데치면 시금한 맛이 강해지더군요.
저는 생으로 무쳐 먹는 걸 좋아합니다.?몸에도 좋고 맛도(^ㅅ^) 있는 어성초 무침 한접시 어떠세요?
네이버 백과 어성초
사진은 모두 바이두에서 퍼왔습니다.
잎만 무친 겁니다.
마늘, 생강 다진 것에 고춧가루, 화쟈오가루를 넣고 끓는 기름을 끼얹어 맛을 냅니다.
씻어서 물기를 뺀 어성초에 소금, 간장, 식초와 기름양념장을 넣어 버무려 내면 됩니다.
어성초 뿌리는 잎보다 약간 더 달큰하고 생고구마 씹는 것 같은 느낌이 납니다. 비린내도 잎보다 덜합니다. 한단 사다가 큼직한 볼에 한가득 무쳐 놓으면 두고두고 먹을 수 있습니다. 무치는 방법은 잎을 무치는 법과 동일하지만 3~4cm로 끊어 놓은 뿌리를 먼저 소금을 뿌려 30분 정도 재워 놓으신 후 기름양념장을 끼얹으시면 됩니다.
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