[스크랩] 맛있는 전라도 김치담그는법 알아두면 좋아요

[김영희]

김치 담그는 방법

재료

 배추 1포기, 굵은 소금 1/3컵(60g),쪽파 반 단(200g), 대파 1뿌리, 마늘 1통, 생강 반 톨, 고춧가루 1컵, 붉은 고추 2개,새우젓 4큰술, 참기름 4큰술, 진간장 약간, 설탕 약간, 통깨 4큰

재료 및 손질준비

① 배추는 속이 꽉 차고 잎이 연하며 얇은 것으로 준비하여 겉잎을 떼고 깨끗이 씻어 4등분하여 굵은 소금을     뿌려 절인다.
    빨리 절이려면 배추 줄기를 칼로 쭉쭉 갈라 절인다.
② 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 털어 내고 씻어서 2~3cm 길이로 채 썬다.
    쪽파는 다듬어 3~4cm 길이로 썬다.
③ 대파는 흰 부분을 어슷하게 채 썰고 마늘과 생강은 다진다.
④ 고춧가루는 따뜻한 물을 1컵 붓고 설탕을 넣어 불린다.
⑤ 새우젓 건더기는 곱게 다진다.

담그는 방법
① 절인 배추를 잘 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 찢어 놓는다.
② 불린 고추에 채 썬 고추, 쪽파, 다진 양념, 젓갈 등을 모두 넣고 잘 섞는다.
③ 담그기 ②의 양념에 배추를 넣고 버무리면서 간장, 설탕, 참기름, 통깨를 넣어 맛을 낸다

요세 젊은사람들은 별로 김치담금을 못합니다,,

그래서 함배워서 시부모님께 점수를 따세요^^