생면.바지락.배추.양파 등으로 바지락짬뽕 만들기
바지락짬뽕(오징어볶음밥 포함)재료준비
짬뽕재료 준비
오징어는 껍질채로 사선으로 칼집을 내고 잘라둔다.
배추는 칼로 툭툭쳐 평평하게 만들어 어섯썰기한다.
돼지고기는 목살, 삼겹살, 앞다리살, 등심, 안심 등 뭐든 사용가능하다.
대파는 반 갈라서 3~4cm크기로 자른다.
오징어는 데친다. 몸통은 칼집을 내고 짬뽕에 넣고 머리와 다리는 잘게 썰어 볶음밥에 넣어도 좋다.
채소와 돼지고기 볶기
먼저 다진마늘, 파, 돼지고기를 넣고 볶는다.
추가로 청경채줄기, 어섯쓴 배추, 양파 넣고 볶는다.
간장1큰술을 팬 가장자리에 두른다. (불향 입히기)
고운고춧가루 2큰술 넣고 볶는다.
물3컵 (700CC)넣는다.
면을 삶기위해 냄비에 물을 부어 불에 올린다.
오징어와 바지락을 넣는다. 바지락 대신 홍합도 가능.
청경채 잎파리도 넣는다.
끓는물에 면을 넣고 삶아 익힌다.
건져서 찬물에 헹군다.
헹군 면은 다시 끓인물에 넣어 뜨겁게 데운다.
찬물에 헹궈 건져낸 면은 뜨거운 삶은 면수에 반드시 담갔다가 데운다음 그릇에 담고 짬뽕국물을 부어준다
짬뽕국물을 면위에 부어 넣으면 완성
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