어남선의 기본김밥 만들기
1. 김밥용 밥은 물을 10% 적게 넣고 밥을 짓는다.
2. 당근을 식용유 많이 넣고 볶아 당근기름 만들기
당근기름으로 계란지단, 햠볶기 모두 한다.
3. 계란은 13개 섞어 팬에 뚜껑닫고 약불에 익힌다.
4. 당무지, 오이, 햄, 우엉, 오이고추 등 준비한다.
오이는 채썰어 설당과 식초 1대1 비율로 넣고
맛소금넣고 무쳐서 양념해 둔다.
5. 밥은 반드시 참기름.맛소금 같은 양을 넣고 식초.설탕도 1대1비율로 넣고 밑간 한다.
6. 김밥에 소금은 꼭 맛소금을 쓰라.
계란을 낳은 닭사육 방법에 따라 달걀 표시법
달걀의 이력표시에 마지막 에 숫자표시
계란구분법, 달걀구분법
1 자연방목 사육한 닭이 낳은 계란, 유정란
2 계사 안에서 자연 방목한 계란, 유정란
4, 3 베터리 케이지 안에서 먹고 낳고하는 닭
오이양념하기 설탕과식초 1대1넣고 맛소금 넣고 무친다.
오이는 밑간해 두고, 계란 고를때 맨뒤 숫자를 보라
가장 나쁜 환경 배터리케이지에 살며 낳은 달걀은 04번
계사 안에 풀어놓고 살며 낳은 달걀은 02번으로 표시
1번은 자유 방목으로 키운 닭이 낳은 달걀
계란에도 맛소금으로 간을 한다.
맛소금을 참기름과 1대1 비율로 넣고 잘 섞는다.
김 한장에 밥은 150g 테니스공 크기를 넣는다.
볶은 당근은 듬뿍 올린다.
햄.오이.단무지.맛살까지 넣는다.
김밥 맛의 핵심은 당근.당근기름.달걀지단
어남선 김밥 완성
어남선 김밥레시피.
맞춤형 다양한 김밥도 만들수 있다. 참치는 기름을 짜고, 마요네즈 넣고 깻잎넣고 만들고, 불고기김밥, 김치김밥, 고추젓갈김밥 등 취향대로 만들수 있다.
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