어남선의 명품기본김밥에 다양한 아보카도김밥
장어는 점액질을 제거해야 비린내가 안난다.
아보카드는 칼집을 두르고 피틀어주고 씨에 칼로 찍어 돌리면 씨가 잘 빠진다.
장어는 중약불에 초벌구이 8분하고 소스발라 2분 더 굽는다. 프리이 팬은 코팅이 잘 된 것에 기름을 살짝 두르고 껍질부터 굽는다.
중약불에 굽고 주걱으로 눌러줘야 말리지 않는다.
장어양념은 시판소스를 이용한다.
장어초밥 만들기 초밥에는 단촛물로 밥을 양념해
단촛물로 밥을 양념하기, 단초물 레시피는 맨아래
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