냉장고를 부탁해 박은영의 쏘가리매운탕

[원장 朴淏髓]

중식대가 박은영 셰프의 민물고기요리 대결

메기매운탕, 쏘가리매운탕에 참고로 하면 됩니다.

1. 멸치다시마 육수로 밑국물 육수를 만든다.
2. 쏘가리는 내장, 지느러미, 아가미 제거 손질해
칼집을 내고 한번 튀겨서 국물육수에 넣는다.
3. 두반장.된장 등 양념해 대파, 방아잎 등 올린다.
4. 삶은 국수는 건져두었다가 국물에 넣고 한번
끓여서 먹는다.