삼계탕용 닭고기염지, 닭염지 하는 법

[원장 朴淏髓]

먼저 꼬리,목,내장 등 지방을 제거하고 손질한다.

닭고기 염지 하는법 2가지

첫째 방법은 우유에 1시간이상 담가 재운다.

둘째 물에 소금 반큰술 녹이고 소주넣고 양파1개
껍질을 넣고 닭고기담가 2시간동안 재운다.

잘 저어서 소금을 녹여 소금물을 만든다.

염지의 효과

염지가 끝난 닭고기 삼계탕 끓이기 하면된다.