돼지껍데기는 월계수잎,된장,생강 등을 넣고 삶는다.
<돼지껍데기 삶을때 와 무침할때 돼지고기 삶기>
찬물에 돼지껍데기,통마늘8개,통후추,대파,소주2잔, 된장2큰술,대파뿌리3개,당근1개,양파1개,월계수잎
4~5장,생강2쪽 넣고 20~30분 익을때까지 삶는다.
<양념장 만들기>
고춧가루6큰술,간장4큰술,고추장2큰술,매실액2큰술
다진마늘1큰술,설탕반큰술,소금반큰술,후추,참기름,
통깨.
껍데기 삶을 때에 월계수잎을 4~5장넣고 통마늘, 통후추, 소주, 된장도 넣는다.
20분정도 센불에서 중불로 10분 정도 더 삶아 찬물에 샤워하고 먹기좋은 크기로 잘라준다.
대파,양파,당근은 채썰어넣고 양념장을 만든다.
양념장: 고추가루6큰술,간장4큰술,고추장2큰술,
매실액2큰술 또는 사이다 반컵,다진마늘1큰술,설탕 1큰술, 후추,소금반큰술, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 만들고 삶은 껍데기와 버무리고 채소를 넣고 버무리면 완성.
썰어 둔 야채에 양념장을 넣고 버무려 돼지껍데기도 함께 버무려서 팬에 넣고 볶아주고 마지막에 참기름 통깨 뿌려주면 완성.
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