아미노산은 단백질을 구성하는 성분입니다. 원래 체내에 과량으로 존재한다고 볼 수 있고, 따라서 비타민과는 달리 중독증세가 나타나거나 하는 경우는 거의 없다고 보시면 됩니다.
정상적으로는 단백질을 섭취하면 위장관계에서 아미노산으로 분리되었다가 필요한 곳에서 다시 단백질 합성에 사용됩니다. 다른 경로로 전환되어 에너지대사 등에 사용될 수도 있구요.
근육을 만들기 위해서 섭취하는 경우에는 섭취하는 아미노산의 조성이 문제가 될 수 있습니다. 예를 들어서 콜라겐등의 단백질만 과량으로 섭취하는 경우에는 분해되어 나오는 아미노산의 종류가 몇 안되기 때문에 신체구조 형성에 사용되는 것이 아니라 에너지 대사쪽으로 사용되게 됩니다. 따라서 탄수화물 섭취와 별 차이가 없게 됩니다.
-아미노산-
단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 유리 아미노산이 생성되는데, 아미노산은 모든 생명현상을 관장하고 있는 단백질의 기본 구성단위이다. 단백질에서 분리된 아미노산은 대개 아미노기와 카르복시기가 같은 탄소원자에 결합하여 R-CHNH2-COOH의 일반식으로 나타낼 수 있는 α-아미노산이다(R는 지방족 ·방향족 ·헤테로 고리의 치환기를 나타낸다). 이 밖에 아미노기가 차례로 이웃하는 탄소원자로 옮겨감에 따라 β-아미노산 ·-아미노산 ·δ-아미노산 등으로부른다. 흔히 아미노산이라고 하면 α-아미노산을 가리킨다.
1. 성질과 종류
단백질을 구성하는 주요 아미노산은 글리신 ·알라닌 ·발린 ·류신 ·이소류신 ·트레오닌 ·세린 ·시스테인 ·시스틴 ·메티오닌 ·아스파르트산 ·아스파라긴 ·글루탐산 ·디요드티로신 ·리신 ·아르기닌 ·히스티딘 ·페닐알라닌 ·티로신 ·트립토판 ·프롤린 ·옥시프롤린의 22종이다. 이밖에 자연계에 존재하는 비교적 중요한 아미노산으로는 β-알라닌 ·-아미노부티르산 ·오르니틴 ·시트룰린 ·호모세린 ·트리요드티로신 ·티록신 ·디옥시페닐알라닌이 있다.
22종의 주요 아미노산 중 체내에서 합성이 안 되고 음식을 통해서 섭취해야 하는 필수아미노산은, 어른의 경우 발린 ·류신 ·이소류신 ·메티오닌 ·트레오닌 ·리신 ·페닐알라닌 ·트립토판이고, 유아는 여기에다 히스티딘이 필수이며, 기타는 비필수아미노산이다. 비필수아미노산은 아미노기전이효소(transaminase)에 의해서 체내에서 필수아미노산으로부터 합성할 수 있으나, 글루타민 ·아스파라긴 ·알라닌 ·프롤린 등의 비필수아미노산은 훨씬 용이하게 아미노기전이반응이 일어나서 다른 비필수아미노산을 합성할 수 있다.
2. 영양
단백질이 충분히 높은 영양가를 가지기 위해서는 필수아미노산 상호간의 비율이 일정한 범위 내에 있어야 한다. 만일 단 하나라도 필요량보다 적으면 다른 필수아미노산이 충분해도 그 적은 아미노산 때문에 영양가가 억제되고 만다. 이와 같은 아미노산을 제한아미노산이라고 한다. 달걀 ·고기 ·생선 등 동물의 단백질은 필수아미노산을 충분히 함유하고 있으므로 질이 좋은 단백질이라고 하지만, 곡류 등의 단백질은 식물성 단백질이며, 리신 ·트레오닌 ·트립토판 등 필수아미노산이 부족하므로 영양가가 떨어진다. 이 때 부족한 아미노산, 즉 제한아미노산을 보충해 주면 영양가가 높아지는데, 이러한 효과를 아미노산의 보충효과라고 한다. 예를 들면, 쌀 ·밀에는 리신 ·트레오닌, 콩에는 메티오닌이 각각 보충효과를 보인다.
출처 : 직접작성, 네이버백과사전
필수 아미노산의 종류및 역할
1> 발린:두뇌활동촉진,정서안정유지
2> 류신:성장발육
3> 이소루신:영양성장에절대적 필요
4> 트레오닌:성장발육
5> 메타오닌:간기능활성화 및 보호, 탈모방지
6> 라이신:영양성장에절대필요,뼈,연골조직만드는 섬유질 형성, 항체 소화액 분 비, 부신 기능 조절
7> 페닐알나닌:갑성선의 티로신이라는 호르몬 분비 촉진
8> 트립토판 : 성장발육, 성인질소대사 필수