CAB (Certified Angus Beef Program)
CAB는 1978년 The American Angus Association = AAA에 의해 확립되었다.
AAA는 등록된 Angus소 번식업자,launcher, feeder등 3만인의 회원에 의해 구성된 비영리단체로 소비자에게 보다 좋은 질의 우육을 공급하는게 그 역할이다.
미 농무성의 등급에 의하면 choice등급은 전체의 90%를 넘고 있으나 이 중 지방 교잡은 60~65%가 small에 해당한다.
choice의 지방교잡은 small, modest, moderate로 나누는데 CAB program에 있어서는 modest와 moderate만이 대상이 된다.
그러나 성숙도에있어서 B는 용납이 안되고 제일 젊은 소만을 대상으로한A(9~30개월)만 인정한다.
그 결과 Angus종 중에서도4마리당 1마리의 비율밖에 CAB program에 합격할 수없다.
생산도축처리 단계에서 엄격한 겁사에 합격한 CAB상품은그 전통을 유지하기 위하여 도매 . food service . restaurant .hotel . 소매점등에 판매할 경우에는 라이센스제를 도입하고있는데,이에 합격하기 위해서는 다른 우육과 나란히 진열하지않는 등 엄격한 기준이 있는데 이런 엄격한 기준에도 불구하고1983년 급속한 증가를 보여 불과 6년만에 21배가 되었다.
CAB는 1978년 The American Angus Association = AAA에 의해 확립되었다.
AAA는 등록된 Angus소 번식업자,launcher, feeder등 3만인의 회원에 의해 구성된 비영리단체로 소비자에게 보다 좋은 질의 우육을 공급하는게 그 역할이다.
미 농무성의 등급에 의하면 choice등급은 전체의 90%를 넘고 있으나 이 중 지방 교잡은 60~65%가 small에 해당한다.
choice의 지방교잡은 small, modest, moderate로 나누는데 CAB program에 있어서는 modest와 moderate만이 대상이 된다.
그러나 성숙도에있어서 B는 용납이 안되고 제일 젊은 소만을 대상으로한A(9~30개월)만 인정한다.
그 결과 Angus종 중에서도4마리당 1마리의 비율밖에 CAB program에 합격할 수없다.
생산도축처리 단계에서 엄격한 겁사에 합격한 CAB상품은그 전통을 유지하기 위하여 도매 . food service . restaurant .hotel . 소매점등에 판매할 경우에는 라이센스제를 도입하고있는데,이에 합격하기 위해서는 다른 우육과 나란히 진열하지않는 등 엄격한 기준이 있는데 이런 엄격한 기준에도 불구하고1983년 급속한 증가를 보여 불과 6년만에 21배가 되었다.
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