. 간단 코티지치즈 만들기 Cottage cheese - 우유와 생크림으로 치즈만들기 ..

[요리박사]

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간단 코티지치즈 만들기 Cottage cheese - 우유와 생크림으로 치즈만들기 언젠가.. 고픈배를 채우기 위해 까페에서 베이글과 크림치즈를 주문했어요. 매번 베이글을 사다 먹어도 크림치즈 발라 먹을 생각을 못했었는데, 따뜻한 베이글 한쪽에 슥슥. .크림치즈를 발라서 한입 베어 무니.. 정말 담백하고 맛있더군요. 그 이후로 크림치즈를 냉장고에 넣어 두고, 베이글외에도 다른 빵이나 케? 쿠키등을 만들 때 넣어 먹곤 했었답니다. 허나..당연하듯 냉장고에서 꺼내들었던 크림치즈의 유통기한이.. 제법 길더군요. 분명 수입 유제품인데.. 아직도 석달 넉달이 지나도 먹을 수 있다니? 이 치즈는 내 손에 오기까지.. 얼마나 많은 시간이 소요되었을까요? 무엇이 들었기에 유통기한이 이리도 긴거죠? 쉽게 상하는 유제품일텐데.. 안에 어떤 성분의,얼마만큼의 보존료가 들어 간것인지... 또 의구심이 들기 시작하더군요. 그러면서 자연스레 집에서 간단하게 우유와 생크림으로 만드는 코티지치즈를 만들어 먹게 되었답니다.

집에서 직접 만든 코티지 치즈. 보존료가 들어가지 않아서 유통기한은 1주일 내외로 짧은 편이지만.. 그래도 그 맛은 너무나 좋아요. 사먹는 크림치즈보다 맛있을 뿐 아니라, 기호에 따라 소금을 더하기도~ 레몬즙을 넣기도.. 허브잎을 갈아 넣기도.. ^^ 다양하게 변신 시킬 수 있답니다. 무엇보다 시판되는 크림치즈보다 칼로리도 낮구요!

+ 코티지 치즈 레시피 + 우유 1L, 생크림 250ml, 레몬1개

1. 우유 1L 와 생크림 250ml를 냄비에 넣어줍니다. 우유로만 만들어도 좋고, 생크림의 양을 더 넣어 주셔도 좋아요. :)

2. 중 약불로 천천히 끓여 주세요. 눌러 붙지 않도록 한 두번 저어주시구요 :) 3. 우유가 뜨끈~하게 끓기 시작하면 불을 낮춘 후 레몬을 즙을 내어 넣어 줍니다. (레몬이 없을때에는 식초를 넣어 주시면 되요)

4. 레몬즙을 넣고 난 다음 수저로 슥슥 저어주면 우유가 몽글 몽글 뭉치는것을 볼 수 있어요

요런 상태가 됩니다 :)

5. 그런 다음천에 걸러주시기만 하면 되요. 밑으로는 유청이 빠져나가고, 천 윗부분에는 몽글 몽글 뭉쳐지는 덩어리가 걸러진답니다. 전.. 성격탓에 꽉 짜버렸어요 -ㅁ-)~ ㅎㅎ 유청이 어느정도 제거된 다음, 냉장고에 넣어 차갑게 보관하신 다음 빵에 슥슥 발라 드시면 된답니다. 조금 짭조롬하게 드시려면 치즈에 소금간을 해서 드셔도 좋습니다. 근데 전 그냥 먹어도 부드럽고 담백해서 좋더라구요.

오디 베이글에 슥슥 발라 보았답니다 :D 오디콩포트로 만든 오디베이글~ 그냥 먹는것보다는 직접 만든 코티지치즈를 슥슥 발라 먹으면 더욱 담백하고 맛있거든요.

이렇게 빵에 발라 먹는것 이외에도, 요 코티지치즈로 치즈케이크를 만들어 먹어도 맛있어요. 레시피는 일반 필라델XX 크림치즈 사용한 레시피대로 하면 되구요~ 이젠 직접 홈메이드치즈 만들어 드세요 :) 김소진's ROSY COUNTRY