^ 어향 동고 ^
1) 재료 : 새우살 150g , 생표고 12~14장 , 세러리 1대 , 마늘 4쪽 , 생강2쪽 ,청.홍고추 2개씩 ,
녹말가루 1컵 , 튀김기름
@@ 새우살 완자양념
소금1/2 작은술 , 다진마늘 1/2 작은술, 다진생강 1/4작은술 , 참기름 1/2작은술
a . 새우살을 곱게 다져서 완자양념한다.
b. 표고 버섯을 기둥을 떼내고 안쪽에 전분을 바른다.
c. 표고버섯에 양념한 새우살을 얹은 다음 버섯 두개를 붙인다.
d. 연결 부분에 전분을 발라 접착한다.
e. 녹말을 물에 개어서 튀김옷을 입여
f. 170 'c 의 기름에 1~2분 튀긴다.
g. 튀겨낸 표고를 4등분한다.(크기에 따라 2등분) 녹말가루를 묻이고
h. 녹말물에 담가 다시 튀긴다.
i. 두번 튀긴다.
@@@@ 소스양념
간장1큰술 .설탕 3큰술, 후추가루 ,육수 1컵 (또는 물 1컵 ) ,참기름 1/2큰술
a. 팬에 기름 1큰술을 넣고 마늘, 생강을 볶는다.
b. 붉은고추 ,양파를 넣어 볶는다.
c. 육수1컵을 붓고 ,설탕 3큰술을 넣어 저어준다.
d. 설탕이 녹으면 간장1큰술을 넣어 저어준다.
e. 소스가 거의 졸았을? 튀겨놓은 버섯을 넣고 샐러리,청고추를 넣어 섞는다.
f. 마지막에 참기름을 넣어 섞어준다.
