맵지않은 간장찜닭 레시피 간단한 간장 닭도리탕 순한 닭볶음탕 만들기
자극적인 음식을 피해야 하는 날이 있거나 가족 모두가 편하게 즐길 수 있는 닭 요리를 찾고 계신다면 맵지않은 간장찜닭 레시피가 정답입니다. 아이들은 물론 매운 음식을 잘 못 드시는 어르신들까지 부담 없이 드실 수 있는 순한 간장찜닭은 밥도둑으로도 손색이 없는데요. 오늘은 시중에서 판매하는 얼큰하고 매운 찜닭과는 다르게 진한 간장 베이스의 국물이 부드럽고 감칠맛이 살아있는 간장 닭도리탕을 만들어 보려고 합니다. 이번 레시피는 닭볶음탕과 찜닭의 중간 스타일로 국물이 더 많고 깊은 맛을 낼 수 있도록 준비했는데요. 초보자분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 재료 준비부터 조리 과정, 그리고 실패하지 않는 꿀팁까지 모두 공개할 테니 끝까지 꼼꼼하게 확인해 보시기 바랍니다.
맵지않은 간장찜닭의 매력과 추천 대상
맵지않은 간장찜닭은 이름 그대로 고춧가루나 청양고추를 사용하지 않고 전적으로 간장의 맛에 의존하는 요리입니다. 그래서 매운 맛에 민감한 분들도 안심하고 드실 수 있다는 장점이 있습니다. 특히 어린 자녀를 키우는 가정에서는 아이가 잘 먹을 수 있는 단백질 반찬으로 안성맞춤입니다. 닭다리살이나 닭가슴살을 활용하면 기름기도 적당히 빠지면서 육질이 부드러워 젓가락으로 쉽게 발라 먹을 수 있습니다. 또한 매운 닭요리에 비해 속이 편안해서 위장이 약한 분들이 드셔도 좋습니다. 사골 육수나 멸치 육수를 베이스로 더하면 깊은 국물 맛이 살아나서 술안주나 식사 대용으로도 훌륭합니다. 이 레시피는 겨울에는 따뜻하게, 여름에는 시원하게 즐길 수 있어 사계절 내내 활용도가 높습니다.
준비해야 할 재료
먼저 맵지않은 간장찜닭을 만들기 위한 재료를 정리해 보겠습니다. 기본 재료로는 닭고기 1kg 정도가 적당합니다. 닭볶음탕용으로 미리 잘려진 냉장 닭을 사용하는 것이 가장 편리하며 신선한 국내산 닭을 선택하는 것이 좋습니다. 닭을 삶을 때 잡내를 없애기 위해 우유나 생강을 활용할 수 있습니다.
주요 재료는 다음과 같습니다. 닭고기 1kg, 감자 2개, 양파 1개, 당근 1개, 대파 1대, 청양고추는 생략하고 대신 피망이나 파프리카를 넣어 색감을 더합니다. 양념으로는 진간장 6큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 물 500ml 정도 준비합니다. 국물을 진하게 내고 싶다면 건표고버섯이나 다시마를 우려낸 물을 사용해도 좋습니다. 감자는 큼직하게 썰어야 흐물흐물해지지 않고 모양을 유지합니다.
- 닭고기: 1kg, 깨끗이 손질하고 기름기 제거
- 채소: 감자 2개, 양파 1개, 당근 1개, 대파 1대
- 양념장: 진간장 6큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후춧가루, 참기름
- 선택 재료: 건표고버섯, 다시마, 생강 조각
이 재료들은 일반 가정에서 쉽게 구할 수 있는 것들입니다. 만약 닭의 잡내가 걱정된다면 닭을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주거나 우유에 10분간 재워두면 효과적입니다.
재료 손질과 준비 과정
이제 본격적으로 재료를 손질하는 방법을 알아보겠습니다. 먼저 닭은 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 약 20분에서 30분 정도면 충분합니다. 핏물을 뺀 닭은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거합니다. 너무 축축하면 간장 양념이 잘 배지 않을 수 있기 때문에 물기를 완전히 닦아주는 것이 중요합니다.
감자는 껍질을 벗기고 3cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 감자가 너무 작게 썰리면 조리 중에 쉽게 부서지기 때문에 큼직한 것이 좋습니다. 양파는 굵게 채 썰고 당근은 어슷썰기 또는 먹기 좋은 크기로 썹니다. 대파는 어슷하게 썰어서 마지막에 넣을 용도와 처음에 넣을 용도로 나눠둡니다. 이 과정에서 청양고추는 사용하지 않기 때문에 매운 맛을 전혀 신경 쓸 필요가 없습니다. 대신 파프리카를 넣으면 색감이 더 예뻐집니다.
육수를 만들고 싶다면 냄비에 물 500ml를 넣고 다시마 3조각과 건표고버섯 2개를 넣어 15분간 우려냅니다. 이렇게 하면 간장 찜닭의 국물이 훨씬 깊어집니다. 이후 다시마는 건져내고 버섯은 먹기 좋게 썰어 나중에 함께 넣을 수 있습니다.
맵지않은 간장찜닭 만드는 법
이제 가장 중요한 조리 과정을 시작하겠습니다. 먼저 냄비나 넓은 팬에 준비한 닭고기를 넣고 물을 닭고기가 잠길 정도로 부은 후 중불에서 한 번 끓여줍니다. 이 과정은 닭의 잡내를 제거하고 불순물을 없애기 위함입니다. 물이 끓기 시작하면 2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈줍니다. 이렇게 하면 기름기도 함께 제거되어 더 담백해집니다.
데친 닭고기를 냄비에 다시 담고 준비한 육수나 물 500ml를 부어줍니다. 여기에 진간장 6큰술을 넣습니다. 처음에는 간장이 조금 짜게 느껴질 수 있지만 채소에서 물이 나오고 조리 시간이 지나면서 간이 적절해집니다. 올리고당 2큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 달콤한 맛을 더합니다. 다진 마늘 1큰술과 생강가루 약간, 후춧가루를 넣어 양념을 완성합니다.
이 상태에서 뚜껑을 닫고 강불에서 5분간 끓입니다. 이후 중불로 줄이고 10분간 더 끓입니다. 이때 닭고기가 익을 시간을 충분히 주는 것이 좋습니다. 이후 감자와 당근을 넣고 뚜껑을 덮은 채 10분 더 조리합니다. 감자가 익는 동안 간을 보고 필요하면 간장이나 물을 추가로 조절합니다. 마지막으로 양파와 대파, 파프리카를 넣고 5분간 더 끓입니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 넣어 고소한 풍미를 더합니다.
만약 국물이 부족하다고 느껴지면 물을 추가할 때 간장 비율을 약간 높여야 간이 싱거워지지 않습니다. 반대로 국물이 너무 많다면 마지막에 뚜껑을 열고 강불에서 2~3분간 졸여주면 됩니다.
실패하지 않는 간장 닭도리탕 꿀팁
맵지않은 간장찜닭을 만들 때 흔히 하는 실수와 그 해결 방법을 알려드리겠습니다. 첫 번째 실수는 닭고기를 너무 오래 삶아서 질겨지는 경우입니다. 이럴 때는 처음에 닭을 데칠 때 시간을 정확히 지키는 것이 중요하며 중불 이상에서 오래 가열하지 않는 것이 좋습니다. 두 번째로 감자가 너무 흐물흐물해지는 것을 방지하려면 감자를 큼직하게 썰고 닭이 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 좋습니다.
세 번째로 간이 싱거울 경우 간장을 추가하기보다는 소금을 아주 조금 넣어서 조절하는 것이 좋습니다. 간장을 너무 많이 넣으면 색이 너무 진해지고 맛이 느끼해질 수 있습니다. 네 번째로 국물이 너무 텁텁할 때는 올리고당 대신 꿀이나 설탕을 더 넣어 달콤함을 조절하거나 참기름을 마지막에 넣어 고소함을 더합니다.
또한 닭고기 잡내가 신경 쓰인다면 처음에 닭을 데칠 때 월계수 잎 3장을 함께 넣거나 생강 한 조각을 넣어주면 좋습니다. 이렇게 하면 비린 맛이 거의 사라지고 깔끔한 맛이 살아납니다.
맵지않은 순한 닭볶음탕의 다양한 변형
이 기본 레시피를 바탕으로 취향에 따라 변형할 수도 있습니다. 예를 들어 닭고기 대신 닭다리살만 사용하면 더 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 닭다리살은 지방이 적당히 있어 퍽퍽하지 않다는 장점이 있습니다.
채소도 다양하게 추가할 수 있습니다. 버섯은 느타리버섯이나 팽이버섯, 새송이버섯을 넣으면 식감이 살아나고 국물도 더 시원해집니다. 두부를 넣으면 단백질이 풍부해지고 부드러운 식감이 더해집니다. 당면을 넣으면 찜닭 스타일에 더 가까워지는데요. 당면은 물에 미리 불려서 간장 양념에 재웠다가 조리 마지막 3분 전에 넣어야 불지 않고 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
어린이용으로 만들고 싶다면 설탕이나 올리고당의 양을 줄이고 대신 배즙이나 사과즙을 넣어 단맛을 자연스럽게 내는 것도 좋은 방법입니다. 배즙은 육질을 연하게 해주는 효과도 있습니다.
보관법과 데우기 방법
맵지않은 간장찜닭은 한 번에 많이 만들어 냉장 보관하면 일주일 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 다만 보관할 때 중요한 점은 국물과 고기를 분리하지 않고 함께 보관하는 것입니다. 그래야 간장 양념이 고기에 계속 배어서 맛이 더 깊어집니다.
냉장 보관 시에는 밀폐용기에 넣어 냉장실에 보관하고 3일 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 더 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관을 추천합니다. 냉동할 때는 1인분씩 나눠서 소분용기에 담아 얼리면 필요할 때 한 번씩 꺼내서 데우기 편리합니다. 냉동 보관 시에는 최대 3주까지 가능합니다.
데울 때는 전자레인지보다는 냄비에 넣고 중불에서 천천히 끓여주는 것이 좋습니다. 전자레인지로 데우면 감자가 쉽게 퍼질 수 있고 국물이 증발하면서 간이 세질 수 있습니다. 냄비에 넣을 때는 물을 약간 추가해서 처음 국물의 양만큼 맞춰주는 것이 좋습니다.
함께 곁들일 반찬과 어울리는 메뉴
이 맵지않은 간장찜닭은 다양한 반찬과 잘 어울립니다. 가장 기본은 흰 쌀밥인데요. 국물을 밥에 비벼 먹으면 감칠맛이 일품입니다. 또는 부드러운 밥 대신 현미밥이나 잡곡밥과 함께 드시면 더 건강하게 즐길 수 있습니다.
곁들임 반찬으로는 깍두기나 오이소박이가 잘 맞습니다. 신선한 채소의 아삭한 식감이 닭의 부드러운 식감과 대비가 되면서 입맛을 돋워줍니다. 또한 간장 찜닭의 달콤하고 짭짤한 맛을 중화시키는 데 도움 됩니다.
술안주로도 손색이 없습니다. 소주나 맥주와 함께 즐기면 좋은데요. 국물이 많아서 해장용으로도 제격입니다. 매운 음식에 지친 날 이 레시피로 속을 달래면 부담 없이 든든하게 한 끼를 해결할 수 있습니다.
자주 묻는 질문 FAQ
1. 닭고기를 반드시 데쳐야 하나요?
데치는 과정은 생략할 수도 있지만 닭 잡내를 없애고 불순물을 제거하는 데 효과적이기 때문에 추천합니다. 데치지 않으면 육수가 탁해질 수 있고 비린 맛이 남을 수 있습니다. 그래도 시간이 부족하다면 닭을 우유에 10분간 재워둔 뒤 바로 조리해도 됩니다.
2. 간장찜닭이 너무 짜게 되었을 때 어떻게 해야 하나요?
간이 너무 짜게 되었을 때는 물을 추가하고 설탕이나 올리고당을 약간 더 넣어 간을 맞추면 됩니다. 감자를 한두 개 더 넣어서 익히면 감자가 간을 흡수하면서 전체적인 간이 부드러워집니다. 또한 무를 넣어도 간을 중화시키는 효과가 있습니다.
3. 순한 닭볶음탕에 매운 맛을 추가할 수 있나요?
물론 가능합니다. 이 레시피는 원래 매운 맛이 없도록 설계되었지만 취향에 따라 후반부에 고춧가루나 청양고추를 추가하면 얼큰한 맛을 더할 수 있습니다. 단, 처음부터 넣으면 매운 맛이 너무 강해질 수 있으니 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.
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