*마요네즈만들기*
재료 : 달걀노른자, 식초, 식용유, 소금
1.달걀은 실온에 두어 차지 않은 것으로 준비하여
달걀 노른자를 분리한다.
2.볼에 달걀노른자를 넣고 준비한 소금, 설탕, 레몬즙 또는
식초에 적당량을 넣는다.
3.거품기로 돌리면서 식용유를 조금씩 부어 농도를
조절한다.
(처음부터 식용유 양을 많이 넣으면 안되고
아주 조금씩 첨가하면서 만들어야합니다 )
4.단, 식용유가 싫다는 분들은 올리브오일을 사용해도 좋아요 ㅋㅋ
또한, 레몬에 들어있는 펙틱은 에멀션을 안정화시키기 때문에
초산에 레몬즙을 첨가해주면 좋아요 ㅎㅎ
맛있게 드세요!^^
맛있게 만드세요.....! 화이팅!
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