밥 한 그릇 뚝딱! 묵은지 돼지고기 김치찜 레시피
묵은지의 깊은 풍미와 돼지고기의 부드러움이 만나 밥도둑으로 변신하는 돼지고기 김치찜! 집에서 간단하게 만들어 푸짐하게 즐겨보세요.
재료 준비
주재료: 묵은지 1포기, 돼지고기 삼겹살 또는 목살 500g, 두부 1/2모
양념: 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 물 500ml
기타: 대파 1대, 청양고추 2개, 참기름 1큰술, 통깨 약간
레시피
묵은지 손질: 묵은지를 먹기 좋은 크기로 썰고, 흐르는 물에 살짝 헹궈줍니다.
돼지고기 밑간: 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 고춧가루, 다진 마늘, 매실액, 설탕, 간장을 넣어 버무려 밑간해줍니다.
양념장 만들기: 남은 양념에 물 500ml를 넣어 양념장을 만들어줍니다.
냄비에 재료 넣기: 냄비에 묵은지를 깔고, 밑간한 돼지고기를 올린 후 양념장을 부어줍니다.
끓이기: 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고 30분 이상 푹 끓여줍니다.
마무리: 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 대파와 청양고추를 어슷썰어 넣어줍니다. 5분 정도 더 끓인 후 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
팁
묵은지의 짠맛에 따라 물의 양을 조절해주세요.
돼지고기는 삼겹살, 목살 외에도 앞다리살 등 다양한 부위를 사용할 수 있습니다.
더욱 깊은 맛을 내기 위해 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
김치찜을 더욱 칼칼하게 즐기고 싶다면 청양고추를 추가해주세요.
따끈한 밥 한 그릇에 돼지고기 김치찜을 듬뿍 넣어 먹으면 그야말로 환상적인 맛을 느낄 수 있습니다.
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