돼지고기 목살 김치찜 레시피: 묵은지로 더욱 깊은 맛을!
묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 부드러운 식감이 환상적인 궁합을 자랑하는 목살 김치찜! 집에서도 간단하게 만들 수 있는 레시피를 소개해 드릴게요.
재료 준비
돼지고기 목살: 500g (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
묵은지: 1/2포기
대파: 1대
양파: 1개
청양고추: 2~3개
마늘: 5~6쪽
멸치 다시마 육수: 500ml
고춧가루: 2큰술
간장: 3큰술
설탕: 1큰술
소금: 약간
후추: 약간
참기름: 1큰술
만드는 법
준비: 묵은지는 씻어서 먹기 좋은 크기로 자르고, 대파와 양파는 채 썰고, 마늘은 다져줍니다. 청양고추는 어슷하게 썰어주세요.
볶기: 냄비에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어 앞뒤로 노릇하게 볶아줍니다.
양념: 볶은 돼지고기에 묵은지, 대파, 양파, 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
끓이기: 멸치 다시마 육수를 부어준 후 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 20분 정도 졸여줍니다.
마무리: 국물이 자작해지면 청양고추를 넣고 2~3분 더 끓여준 후 참기름을 둘러 마무리합니다.
팁
묵은지는 너무 익은 것보다 덜 익은 것이 더욱 맛있습니다.
돼지고기는 목살 외에도 삼겹살, 앞다리살 등을 사용해도 좋습니다.
멸치 다시마 육수 대신 물을 사용해도 됩니다.
김치찜을 더욱 깊은 맛으로 즐기고 싶다면, 돼지고기를 먼저 볶아 기름기를 제거한 후 김치와 함께 조리해주세요.
따뜻한 밥에 김치찜 한 숟가락!
칼칼하고 시원한 국물과 부드러운 돼지고기, 그리고 아삭한 묵은지의 조화가 환상적인 목살 김치찜! 밥도둑이 따로 없죠?
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