맛있는 쪽파김치 담그는 법
재료 준비
쪽파 1단
찹쌀가루 6큰술
물 1컵
멸치액젓 1컵
고춧가루 10큰술
매실청 4큰술
통깨 1큰술
만드는 법
쪽파 손질: 쪽파를 깨끗하게 다듬어 흐르는 물에 씻은 후 채에 받쳐 물기를 제거합니다.
찹쌀풀 만들기: 냄비에 물 1컵을 넣고 찹쌀가루 6큰술을 넣어 거품기를 이용해 잘 섞습니다. 중불에서 저어가며 끓여 걸쭉한 찹쌀풀을 만들어 식혀줍니다.
쪽파 절이기: 쪽파를 볼에 담고 멸치액젓 1컵을 부어 30분 정도 절입니다. 중간중간 뒤적여 골고루 절여지도록 합니다.
양념 만들기: 절인 쪽파를 건져 물기를 빼고, 볼에 고춧가루 10큰술, 매실청 4큰술, 찹쌀풀, 통깨 1큰술을 넣어 골고루 버무립니다.
버무리기: 양념된 쪽파를 버무려 용기에 담고 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
맛있게 즐기는 팁
쪽파를 너무 길게 자르면 양념이 골고루 배지 않으므로 적당한 길이로 잘라줍니다.
찹쌀풀은 양념의 농도를 조절하고 쪽파에 양념이 잘 스며들도록 해줍니다.
매운맛을 싫어한다면 고춧가루 양을 줄이고, 더욱 깊은 맛을 내고 싶다면 다진 마늘이나 생강을 추가해도 좋습니다.
숙성 시간에 따라 맛이 달라지므로, 취향에 맞게 숙성 기간을 조절해 보세요.
다른 레시피 참고하기:
이영자 파김치 레시피:
https:///storypie/223056940471
Tip: 쪽파김치는 갓 지은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 쌈 채소와 함께 싸 먹거나, 비빔밥에 넣어 먹어도 좋습니다.
궁금한 점이 있다면 언제든지 질문해주세요.
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