백종원 잔치국수 레시피: 깊은 육수와 맛깔난 양념장의 조화!
재료
멸치 다시마 육수:
물 1.5L
다시마 10g
멸치 20g
국간장 2큰술
양념장:
진간장 4큰술
국간장 2큰술
다진 마늘 1큰술
다진 파 2큰술
고춧가루 1큰술
설탕 1/2큰술
참기름 1큰술
깨소금 1큰술
고명:
애호박 1/4개
당근 1/4개
달걀 1개
김 1장
참기름 약간
기타:
소면 4인분
만드는 법
육수 만들기: 냄비에 물, 다시마, 멸치를 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 약불로 10분 더 끓인다. 멸치를 건져내고 국간장으로 간을 맞춘다.
양념장 만들기: 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어준다.
고명 준비: 애호박, 당근은 채 썰고 달걀은 얇게 지단을 부쳐 채 썬다. 김은 구워 잘게 부순다.
면 삶기: 끓는 물에 소면을 넣고 삶는다. 삶아진 면은 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
잔치국수 완성: 그릇에 면을 담고 육수를 부은 후 양념장을 올린다. 고명을 보기 좋게 담고 참기름을 살짝 뿌려 마무리한다.
백종원 잔치국수 맛의 비법
멸치 다시마 육수: 멸치와 다시마를 함께 끓여 깊은 맛을 낸다.
비율 맞춘 양념장: 진간장, 국간장, 고춧가루 등의 비율을 맞춰 감칠맛을 더한다.
다양한 고명: 애호박, 당근, 달걀, 김 등 다양한 고명을 올려 풍성한 식감을 즐길 수 있다.
팁
육수를 낼 때 다시마는 오래 끓이면 끈적해지므로 끓기 시작하면 바로 건져내는 것이 좋다.
양념장은 미리 만들어 냉장 보관하면 더욱 맛있어진다.
고명은 취향에 따라 다른 채소나 버섯 등을 추가해도 좋다.
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